Do jornalismo a um barco pesqueiro no Alasca — e depois para as mesas mais importantes da gastronomia mundial. Manoella Buffara Ramos cresceu em Maringá, no interior do Paraná, filha de fazendeiro e descendente de italianos e libaneses. Passou a infância entre o campo e a mesa, rodeada pelo ritmo lento das estações e pela comida como linguagem cotidiana. Aos 15 anos, os pais se separaram e ela se mudou para Curitiba com a mãe e o irmão mais novo. A cidade grande trouxe uma es

O chef que apostou no Rio quando o Rio não acreditava nele — e transformou uma horta em dois estrelas Michelin. Rafa Costa e Silva não aprendeu a cozinhar com a avó. Não tem memória afetiva de panela borbulhando nem receita de família guardada num caderninho. A sua relação com a gastronomia começou aos 23 anos, quase por acidente, e passou por um banco de investimentos, uma faculdade de administração e um estágio em restaurante feito mais por curiosidade do que por vocação. O

Guaratinguetá é uma cidade do interior de São Paulo conhecida por poucos fora do estado. É de lá que vem Tássia Magalhães — a chef que, em 2025, foi eleita Melhor Chef Feminina da América Latina pelo Latin America's 50 Best Restaurants, um dos títulos mais relevantes da gastronomia continental. O prêmio coroou mais de 16 anos de carreira construídos a partir de uma trajetória que começa bem longe dos holofotes da alta gastronomia paulistana: na TV aberta, assistindo à Palmiri

Uma trajetória de memória, território e culinária brasileira Janaína Torres construiu uma das trajetórias mais influentes da gastronomia brasileira contemporânea ao transformar ingredientes, memórias e tradições do país em linguagem autoral. À frente de restaurantes que se tornaram referência na cena paulistana, a chef desenvolveu uma cozinha que valoriza o território brasileiro sem abrir mão de técnica e sofisticação. Seu trabalho revela um compromisso contínuo com a cultura

Chef franco-luso-brasileira, Heaven Delhaye construiu uma trajetória que reflete o encontro de culturas à mesa. Sua cozinha nasce justamente desse cruzamento de influências: técnica europeia, memória familiar e sensibilidade contemporânea. O grande público passou a conhecer seu nome em 2018, quando participou da terceira temporada do MasterChef Profissionais , chegando à semifinal da competição. Desde então, Heaven transformou visibilidade em consistência, consolidando restau

“Desde que me lembro que sou gente que sou cozinheiro.” A frase, repetida por Vítor Sobral ao longo da vida, não soa como figura de linguagem, mas como declaração de identidade. Nome essencial da gastronomia portuguesa contemporânea, ele ajudou a redefinir a forma como Portugal olha para a própria cozinha — não como herança estática, mas como tradição viva, capaz de evoluir sem perder raízes. Ao longo de décadas, construiu uma trajetória que projetou sabores lusos para além d

Entre o México e o Brasil, Eduardo Ortiz construiu uma cozinha que não pertence exclusivamente a nenhum dos dois territórios — e, ao mesmo tempo, pertence profundamente a ambos. À frente do Metzi, em São Paulo, ele transformou fronteiras culturais em linguagem gastronômica, criando uma narrativa autoral que une memória, técnica e identidade latino-americana. Sua trajetória revela não apenas um chef em ascensão, mas um cozinheiro que encontrou no encontro de culturas o eixo do

Roberto Ravioli construiu sua trajetória como quem amassa farinha com paciência: gesto repetido, técnica apurada e profundo respeito à origem. Ao longo de mais de quatro décadas, transformou a herança italiana da família em um percurso sólido na gastronomia brasileira, tornando-se referência quando o assunto é cozinha italiana tradicional. Seu nome passou a representar constância, memória e fidelidade a uma cultura culinária que atravessa gerações. Origem e formação Roberto P

Quando o fogo americano encontra o tempero brasileiro. Nascido em São Luís, no Maranhão, Bruno Salomão cresceu cercado por referências que misturam tradição, improviso e identidade regional — elementos que mais tarde se tornariam a base de sua cozinha. Formado pelo Senac São Paulo, ele construiu uma trajetória pouco linear, marcada menos por atalhos e mais por tempo de fogo: estudo, prática, erros, ajustes e uma curiosidade constante sobre técnicas e culturas gastronômicas di

Delicadeza, rigor e a construção silenciosa de uma cozinha essencial. À frente dos restaurantes Aizomê , nos Jardins e na Japan House São Paulo, além do Aizomê Café , Telma Shimizu construiu uma das trajetórias mais consistentes e respeitadas da gastronomia japonesa no Brasil. Seu trabalho nunca buscou ruído. Ao contrário: sempre se apoiou na precisão, no equilíbrio e na ideia de que a cozinha é, antes de tudo, expressão cultural. Formada em um ambiente que valoriza técnica,

A trajetória do chef que transformou sua história em empreendedorismo gastronômico no Brasil. Do sul da Itália para a capital paulista, Rodolfo De Santis  construiu uma trajetória marcada pela expansão acelerada de negócios, pela capacidade de ler o mercado e pelo olhar estratégico que o acompanhou dentro e fora da cozinha. Após anos à frente de uma grande rede de restaurantes, o chef inicia agora um novo ciclo: a abertura de um restaurante solo , que marcará uma fase mais au

A trajetória do chef catalão que redefiniu a cozinha mediterrânea no Brasil. Nascido na Cataluña e criado dentro de uma cozinha estrelada, Oscar Bosch  construiu sua carreira entre tradições familiares, rigor técnico e algumas das experiências mais reconhecidas da gastronomia mundial. Sua chegada ao Brasil, em 2009, abriu caminho para uma trajetória que une identidade mediterrânea e criatividade autoral. As origens no Can Bosch Oscar Bosch cresceu em Cambrils , a cerca de 100

A chef que transforma ingredientes simples em experiências sensoriais e emocionais Em um cenário gastronômico cada vez mais acelerado, a chef Flávia Brunelli Halak  se destaca por fazer o oposto: desacelerar. À frente de projetos autorais e experiências gastronômicas que valorizam o sensorial, o afeto e a memória, ela tem se consolidado como uma das vozes mais autênticas de uma nova geração de chefs que veem a cozinha não apenas como ofício — mas como expressão artística e em

O chef que transformou o hambúrguer em alta gastronomia e criou uma das marcas mais sólidas do país Quando o chef Julio Raw  abriu o pequeno balcão do Z Deli , em São Paulo, talvez não imaginasse que estava prestes a redefinir o conceito de hambúrguer artesanal no Brasil. Mais de uma década depois, seu nome se tornou sinônimo de consistência, autenticidade e sabor — três pilares que sustentam não apenas uma marca, mas uma verdadeira filosofia de cozinha. Das delis de Nova Yor

O guardião da pizza napolitana em São Paulo e o chef que transformou tradição em excelência contemporânea Em um país que aprendeu a amar a pizza em todas as suas formas, o chef André Guidon  escolheu seguir o caminho da autenticidade. À frente da Leggera Pizza Napoletana , ele é um dos grandes responsáveis por consolidar no Brasil o verdadeiro estilo napolitano — com massa leve, fermentação longa, ingredientes de origem e respeito absoluto à tradição italiana. Mas, por trás d

Nascido em Montfermeil, na França, Olivier Anquier cresceu cercado por tradição, afeto e os aromas da culinária caseira.Filho de uma família de padeiros e confeiteiros, ele aprendeu desde cedo que o pão não é apenas alimento — é símbolo de tempo, paciência e partilha. Chegou ao Brasil nos anos 1980, trazendo na bagagem uma herança cultural rica e um olhar curioso sobre um país que o receberia como lar.O que começou como uma viagem de descoberta se transformou em um encontro d

Nascido em Caxias do Sul (RS), Tuca Mezzomo cresceu cercado pela natureza, pela tradição e pelos sabores de uma infância marcada por ingredientes frescos e refeições em família. A comida, desde cedo, era mais do que sustento — era um ato de convivência e expressão. Tuca Mezzomo | Charco Aos 17 anos, decidiu trocar a faculdade de Direito pela cozinha. Formou-se no curso de gastronomia do Senac Campos do Jordão, e logo entendeu que a profissão exigia mais do que paixão: pedia d

O jovem clássico que transformou talento e disciplina em destaque da nova gastronomia paulistana. Com apenas 28 anos, Benê Souza já...

Da tradição japonesa à cozinha contemporânea no coração de São Paulo. Thiago Maeda cresceu imerso nos sabores da culinária japonesa,...

O paulistano que transformou a paixão pela cozinha em bistrôs icônicos. De cozinhar para amigos em São Paulo a comandar alguns dos...