Há carnes que chegam ao Brasil como produto. E há carnes que chegam como argumento. O Festival Hereford Argentino, que o Corrientes 348 lança a partir de 11 de maio em São Paulo e 12 de maio no Rio de Janeiro, se enquadra na segunda categoria — um lote selecionado, de quantidade limitada, que não estará disponível quando o estoque acabar. Não há data de encerramento. Há apenas a garantia de que, quando acabar, acabou. A raça, o terroir e a parceria A seleção reúne carnes da r

Quando o Guilhotina abriu as portas em dezembro de 2016 em Pinheiros, São Paulo, ninguém — nem mesmo os seus fundadores — sabia exatamente o que estava prestes a acontecer. A ideia era cortar o supérfluo e simplesmente se divertir — daí o nome, inspirado na guilhotina francesa: um bar que "cortasse toda a bobagem por trás do balcão". Em seis meses, já era finalista internacional. Em menos de três anos, estava na lista dos 50 melhores bares do mundo. Em 2026, completa uma déca

Dez anos de advocacia, uma crise de vocação e uma viagem a Los Angeles — e foi assim que uma das chocolateiras mais criativas de São Paulo descobriu que sua verdadeira causa sempre foi o chocolate. Michelle Kallas Michelle Kallas não chegou à gastronomia pela porta convencional. Chegou depois de uma década exercendo advocacia em renomados escritórios de São Paulo — uma carreira construída com competência, mas que foi perdendo sentido aos poucos, até o ponto em que continuar p

Há receitas que pertencem menos aos livros do que ao caminho de volta para casa. Não se anunciam como patrimônio culinário, não carregam nomes sofisticados nem dependem de cerimônia. Vivem guardadas em congeladores domésticos, em panelas já gastas pelo uso contínuo e na memória automática de mães que, antes mesmo da pergunta terminar, já sabem exatamente o que o filho deseja comer. Em muitas famílias brasileiras, sobretudo aquelas moldadas pela convivência prolongada em torno

Dezessete anos de cozinha italiana — de Milano a São Paulo — e uma trajetória que passou por hotéis de luxo, clubes privados e grandes eventos antes de chegar ao comando do Gruppo Zucco. Andrea Gugliotta Andrea Gugliotta não chegou à gastronomia por acidente. Chegou pela Itália — pelo rigor das suas escolas, pela exigência dos seus produtos e por uma cultura culinária que trata a cozinha como ofício sério desde o primeiro dia. Foram dezessete anos construindo esse caminho, pa

Entenda como classe social, acesso e estrutura moldam repertório gastronômico e transformam a alimentação em marcador social.

Entenda como a digitalização, as mudanças geracionais e a transformação social impactam a transmissão de receitas e tradições culinárias.

A Itália estava no nome, mas a paixão pela carne foi descoberta no Brasil e transformou um cinéfilo de Milão no dono de um dos açougues artesanais mais relevantes de São Paulo. Lorenzo Carbone cresceu com a Itália dentro de casa — no sobrenome, nas receitas da família, na forma como a comida era tratada como linguagem de afeto e não como nutrição. Mas foi longe do Brasil, morando nove anos em Milão, que ele entendeu o que essa herança significava de verdade. Não nas trattorie

Entenda como clima, solo, urbanização e território moldam o paladar e influenciam silenciosamente nossas escolhas alimentares.

Entenda como estética, padronização e falhas estruturais geram desperdício invisível na gastronomia antes mesmo dos alimentos chegarem ao prato.

Como é meu primeiro artigo para o honroso convite do Match Gastronômico, vou me apresentar e dizer o que você vai encontrar por aqui. Alan Ghani Eu nasci em São Paulo e morei sempre na capital, exceção feita nos 6 meses que vivi em San Antonio (Texas, EUA) durante meu doutorado em Finanças. Como um bom paulistano, tenho orgulho de São Paulo. É a cidade do trabalho duro, da produtividade, e também das inúmeras opções de lazer, capaz de competir com NY e Londres, com uma noite

Por que você muda o pedido na última hora? Entenda como ambiente, impulso e insegurança influenciam suas escolhas no restaurante.

Durante décadas, São Paulo construiu sua vida social ao nível da rua. O bar de esquina, a padaria de bairro, o restaurante de salão fechado, todos organizados em torno de uma lógica horizontal, onde o encontro se dava no fluxo imediato da cidade. A verticalização, embora intensa desde meados do século XX, serviu mais à moradia e ao trabalho do que ao lazer. Essa equação começou a mudar nos últimos anos. Em uma cidade marcada pela densidade, pela pressa e por uma certa saturaç

Por que copiamos o pedido dos outros no restaurante? Entenda como influência social, insegurança e comportamento em grupo afetam nossas escolhas.

O gosto muda com o tempo — e nem sempre percebemos. Entenda como fases da vida, memória e contexto transformam o paladar e nossas escolhas.

Comer fora deixou de ser rotina e virou plano. Entenda como a frequência menor e o consumo consciente estão transformando a experiência em restaurantes.

Por que evitamos certos pratos sem nunca ter provado? Entenda como memória, cultura e percepção influenciam nossas recusas alimentares.

Eventos gastronômicos como Taste São Paulo e Comida di Buteco revelam um novo comportamento do público: menos permanência, mais circulação e consumo guiado por experiência e conteúdo.

Por que alguns pratos ninguém divide? Entenda o que as escolhas individuais à mesa revelam sobre comportamento, desejo e relações sociais.

Por que voltamos sempre ao mesmo restaurante? Uma análise sobre memória, vínculo, conforto e a fidelidade silenciosa na experiência gastronômica.

Entenda por que algumas comidas parecem melhores do que realmente são. Uma análise sobre percepção, ambiente, psicologia e experiência na gastronomia.

Entenda por que alguns restaurantes viram tendência enquanto outros passam despercebidos. Uma análise sobre comportamento, estética, narrativa e o poder do boca a boca.

Por que você sempre pede o mesmo prato? Entenda como escolhas automáticas na gastronomia revelam padrões de comportamento, conforto emocional e identidade.

Por que o mesmo prato nunca é o mesmo? Entenda como o ambiente, a companhia e o contexto transformam a percepção do sabor.

Mesmo com tanta inovação, a gastronomia continua repetindo padrões antigos. Entenda por que tudo parece novo — mas não é.

Taste São Paulo Festival 2026 celebra 10 anos no Parque Villa-Lobos com chefs renomados, restaurantes e experiências gastronômicas.

Por que já não sabemos descrever o que comemos? Entenda o desaparecimento do gosto como linguagem na sociedade atual.

Até onde estamos dispostos a experimentar? Entenda como cultura, memória e comportamento definem os limites do paladar.

A Páscoa virou estratégia no food service. Entenda como cardápios sazonais, ovos autorais e experiências movimentam o mercado.

Comer deixou de ser neutro: entenda como escolhas alimentares refletem identidade, valores e posicionamento na sociedade atual.

Presente em festas juninas, bancas de doce e vitrines de confeitarias regionais, o pé de moleque é um daqueles sabores que imediatamente remetem à infância e à rua. Crocante, irregular, feito de amendoim envolvido em calda de açúcar ou rapadura, ele ocupa um lugar central no imaginário das celebrações populares brasileiras. Sua base é simples: amendoim e açúcar. Mas a história começa antes da formação do Brasil independente, entre os séculos XVII e XVIII , quando a cana-de-aç

São Paulo Restaurant Week 2026 acontece entre abril e maio com menus especiais e preços fixos em diversos restaurantes da cidade.

Wine Show 2026 reúne vinícolas internacionais, degustações e networking em São Paulo com rótulos exclusivos e lançamentos do mercado.

Entenda por que lembramos mais do contexto do que da comida: a memória afetiva na gastronomia e o papel do ambiente nas experiências à mesa.

A inovação na gastronomia chegou ao limite? Entenda por que o “novo” hoje está mais na interpretação do que na invenção absoluta.

Jantar às cegas em São Paulo propõe experiência sensorial com menu surpresa e harmonização, explorando sabores sem o uso da visão.

Hoje ela é onipresente: está nas pizzarias artesanais, nas grandes redes internacionais e nos fornos a lenha de Nápoles que reivindicam tradição centenária. Três cores , poucos ingredientes, quase nenhuma ornamentação. A pizza margherita parece simples demais para carregar um mito - mas sua história envolve realeza, construção de identidade nacional e uma narrativa cuidadosamente preservada. Para entendê-la, é preciso voltar à Nápoles dos séculos XVIII e XIX . A cidade era

Clube 193 realiza edição exclusiva na Vila Mariana com Sylas Rocha, menu degustação e experiência intimista de coquetelaria.

Descubra onde comer em Curitiba com restaurantes recomendados por guias gastronômicos, críticas especializadas e rankings internacionais.

Língua, rabo e ossobuco voltam ao centro da gastronomia brasileira em 2026. Entenda o que esse movimento revela sobre cultura e consumo.

Entenda o que é a taxa de serviço em restaurantes, por que ela existe, se é obrigatória e como funciona no Brasil e no exterior.

Poucas cidades no mundo carregam uma relação tão intensa entre comida e vida urbana quanto São Paulo. Não se trata apenas de quantidade de restaurantes ou da diversidade de cozinhas disponíveis. A capital paulista tornou-se, ao longo do último século, um dos centros mais complexos e representativos do mercado global de food service. Sua gastronomia não é apenas reflexo da cidade; ela é parte estruturante de sua identidade. São Paulo cresceu como metrópole alimentada por fluxo

Presente em bares de praia, restaurantes sofisticados e celebrações informais, a caipirinha é talvez o coquetel brasileiro mais reconhecido dentro e fora do país. Servida em copo baixo, com gelo, limão e cachaça, ela parece simples — mas carrega uma trajetória que mistura campo, medicina popular e identidade nacional. A origem da caipirinha remonta ao interior de São Paulo, no início do século XX . Uma das versões mais difundidas aponta que a bebida surgiu como uma espécie de

Carne bovina, frango e pescado brasileiros abastecem mercados globais. Entenda como o país se tornou potência na exportação de proteínas.

A gastronomia e a arte urbana se encontram em uma nova iniciativa cultural em São Paulo. O Le Cordon Bleu Café , ligado à tradicional escola de gastronomia francesa, anunciou a realização de um concurso cultural voltado a artistas de grafite, que irá transformar uma das paredes do espaço em um mural permanente. A proposta une duas expressões criativas que dialogam com a cidade: a culinária e a arte de rua. Localizado na Vila Madalena — bairro conhecido por sua forte presença

Veja quais frutas estão na estação agora no Brasil e aprenda uma receita leve com manga e maracujá para aproveitar o melhor da safra.

Há gestos que parecem insignificantes quando executados, mas que, ao atravessar os circuitos velozes da comunicação contemporânea, transformam-se em artefatos culturais inesperados. Um desses gestos — a simples mordida de um hambúrguer — ganhou recentemente dimensão global quando Chris Kempczinski, executivo-chefe da rede McDonald's , publicou um vídeo experimentando o novo sanduíche conhecido como Big Arch . O que poderia ter sido apenas mais um episódio rotineiro de divulga

Conheça a história da pipoca, alimento ancestral das Américas que atravessou séculos e se tornou símbolo cultural no Brasil e no mundo.

Presente em festas infantis, casamentos, cafeterias especializadas e vitrines sofisticadas, o brigadeiro é provavelmente o doce mais democrático do Brasil. Pequeno no tamanho, mas gigante na memória afetiva, ele atravessa gerações sem perder relevância - e hoje movimenta um mercado próprio, com lojas dedicadas exclusivamente a ele e profissionais que vivem da produção artesanal do doce. A história do brigadeiro começa no pós-Segunda Guerra Mundial , em meados da década de 194

A influência francesa moldou técnicas, hábitos e linguagem da gastronomia brasileira, mesmo após tentativas frustradas de colonização no século XVI.