Rodrigo e Daniel Esteves cresceram acompanhando os negócios da família, que começou no varejo com uma rede de supermercados. Foi ali que aprenderam muito sobre gestão, operação e relacionamento com o cliente. Depois de trabalharem juntos na churrascaria da família, os irmãos partiram para um novo desafio: revitalizar a Zi Tereza. Tradicional na gastronomia paulistana, a marca tinha nome conhecido e muita memória afetiva, mas já não atraía tantos clientes como antes. Os irmãos viram uma oportunidade de recuperar essa força, mantendo a essência da Zi Tereza e apostando em pizzas artesanais com uma proposta mais clássica. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com os irmãos Esteves sobre como a experiência em outros negócios pode ajudar diante de novos desafios e como equilibrar tradição, mudanças na operação e crescimento. Se você gosta de gastronomia, empreendedorismo e histórias de negócios que se reinventam sem perder a essência, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Daniel Esteves - https://www.instagram.com/danielesteves87?exln=MWQxeHdjMnR0YWJ0Mw== Rodrigo Esteves - https://www.instagram.com/rodrigo_esteves?exln=MXRuMGQ0aXFzZXgwNQ%3D%3D Zi Teresa - https://www.instagram.com/zitereza?rpxt=bzVtMjM3dGw3ODhl Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Nascido e criado em Porto Velho, Léo Borges aprendeu a fazer alfajores vendo tutoriais na internet e começou a vendê-los para os colegas de classe para ajudar a pagar a faculdade de Medicina. Os pedidos cresceram, a loja online com a mãe e sócia, Laura Borges, ganhou força e, mesmo depois de se formar médico, Léo decidiu trocar o estetoscópio pelas espátulas. Em 2018, nascia a primeira loja da Flakes. Em 2022, um repost da Britney Spears com um ovo de Páscoa da marca levou a Flakes ao mundo. Um ano depois, a confeitaria atravessou o país e chegou a São Paulo, com uma loja-conceito no Itaim Bibi, uma unidade no Brooklin que abriga a fábrica e o espaço de criação, e depois Moema. Hoje, a Flakes soma quatro lojas, uma escola de confeitaria, a Flakes Academy, mais de 500 mil clientes atendidos, mais de 3 milhões de seguidores e mais de R$50 milhões em faturamento acumulado. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Léo sobre a decisão de deixar a medicina, o que um viral internacional muda (e o que não muda) num negócio, os bastidores de levar uma confeitaria de Rondônia para São Paulo e se é possível crescer sem perder o padrão artesanal. Se você é apaixonado por gastronomia, confeitaria e histórias de quem transformou uma renda extra em um negócio milionário, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Léo Borges – https://www.instagram.com/leonardoflakes/ Flakes – https://www.instagram.com/flakesbrazil/ Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Felipe Caputo estava na faculdade de Direito, em Belo Horizonte, quando uma dieta o levou para a cozinha. A curiosidade virou profissão: ele estudou em Los Angeles, passou por cozinhas renomadas nos Estados Unidos e voltou ao Brasil para ensinar. Em plena pandemia, em 2020, criou a Escola do Caputo, hoje Caputo Prime, uma das grandes plataformas de ensino de culinária do país, com mais de 14 mil alunos impactados. Com o método Cozinha Sofisticadamente Simples, inspirado na cozinha mediterrânea, Felipe ensina receitas cheias de sabor e possíveis de fazer no dia a dia. Além das aulas, ele assina consultorias e cardápios sob medida, cria conteúdo para grandes marcas e conduz grupos de alunos em viagens enogastronômicas pela Itália, Espanha, Portugal, Peru e Vale dos Vinhedos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Felipe sobre como transformar ensino de culinária em negócio, o que dá (e o que não dá) para aprender pela internet, a relação entre criador de conteúdo e marcas, e como levar a sofisticação para a cozinha de casa sem complicar. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem transformou paixão em profissão, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Felipe Caputo – https://www.instagram.com/felipecaputo/ Caputo Prime – https://felipecaputo.com.br/caputo-prime/ Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Dois anos depois da primeira conversa no Match Gastronômico, o chef Jun Sakamoto está de volta. Depois de um período mais dedicado à gestão do restaurante que leva seu nome, ele voltou pessoalmente para o balcão em Pinheiros, São Paulo, e abriu sua primeira unidade fora da capital, um formato mais casual e acessível em outra cidade. Nesta conversa, Jun fala sobre manter o padrão de uma casa de apenas 35 lugares enquanto expande a marca, sobre a crítica de ainda usar salmão chileno de cativeiro, sobre sua postura pouco purista em relação ao sushi "brasileiro" com hot roll e cream cheese, e revela se o plano de se mudar para Nova York por volta dos 60 anos, em busca de um restaurante minúsculo de apenas 8 lugares, ainda está de pé. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho reencontram Jun Sakamoto para discutir tradição, exclusividade e até onde vale expandir uma marca construída sobre rigor técnico e discrição. Se você é apaixonado por gastronomia, alta cozinha japonesa e histórias de quem equilibra tradição com reinvenção, este episódio é pra você. Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/

Depois de perder a mãe e precisar aprender a cozinhar sozinho, Caio começou a gravar as próprias receitas como um registro pessoal. A primeira delas foi a lentilha da mãe dele. Um vídeo de uma esfirra do Habib's, ainda na extinta plataforma Videolog, viralizou com 40 mil visualizações, e nascia ali o Ana Maria Brogui, o primeiro canal de culinária do YouTube brasileiro, batizado em referência à apresentadora que sua mãe assistia. Dezessete anos depois, o canal reúne 3,5 milhões de inscritos e mais de 369 milhões de visualizações em mais de 1.300 vídeos, sempre com a mesma fórmula: desvendar a receita secreta de restaurantes e produtos famosos, do molho especial do Big Mac ao McFish. Caio também é autor de três livros, dois deles reunindo as receitas mais famosas do canal, e hoje encara um novo desafio: se manter relevante na era do vídeo curto e da inteligência artificial gerando receita sozinha. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho batem um papo com Caio Brogui sobre seus 17 anos de trajetória, sobre a ética por trás de revelar o segredo de uma marca grande, sobre por que ele nunca foi processado por isso e sobre o que ainda o motiva a ligar a câmera e gravar mais uma receita. Se você é apaixonado por gastronomia, curiosidade de cozinha e histórias de quem construiu carreira do zero na internet, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Caio Brogui – https://www.instagram.com/brogui/ Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Em 1976, o comerciante pernambucano Olívio Bezerra de Mello abriu, ao lado de dois sócios libaneses, um pequeno ponto de esfihas na antiga Rodovia dos Imigrantes, em São Paulo. Cinco décadas depois, a Esfiha Imigrantes é uma das maiores operações de comida árabe da cidade — com cinco lojas, mais de 300 mil esfihas de carne aberta vendidas por mês e nota 4,9 no iFood. Hoje à frente do negócio está Filipe Bezerra de Mello, neto do fundador. Antes de assumir a empresa da família, Filipe foi jogador de futebol profissional entre 2012 e 2019, passou por dez clubes — quatro deles em Portugal — e por times como Nacional e Mogi Mirim. Em 2019 ele trocou o futebol pelo comando da Esfiha Imigrantes e, em 2023, se tornou CEO da marca, responsável por conduzir sua modernização sem romper com a essência deixada pelo avô, falecido em setembro passado, aos 93 anos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Filipe sobre o que é largar uma carreira de atleta profissional pra assumir um negócio de família com quase 50 anos, sobre como o delivery virou mais da metade do faturamento da rede, sobre os bastidores de administrar mais de cem funcionários em cinco operações, e sobre o que significa carregar o legado do avô enquanto constrói o próprio caminho como empresário. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito e pessoas, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Filipe Bezerra de Mello – [CONFIRMAR @] Esfiha Imigrantes – https://www.instagram.com/esfihaimigrantes/ Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Henrique Azeredo passou boa parte da carreira no marketing de shopping centers antes de trocar tudo, em 2019, para abrir, ao lado do chef australiano Greg Caisley e do empresário Jean Ponce, uma hamburgueria de apenas 3m² no Brooklin, em São Paulo. Sem espaço pra sentar, o primeiro público comia na praça, no carro ou na calçada. Nascia a Patties, a primeira hamburgueria do Brasil especializada em ultra-smashed. Sete anos depois, a Patties vende mais de 200 mil hambúrgueres por mês, fatura mais de R$ 60 milhões por ano, emprega quase 500 pessoas entre 4 lojas físicas e 7 cozinhas de delivery, e lidera o ranking de hamburguerias no iFood em São Paulo — sem nunca abrir mão do jeito informal de se comunicar com o cliente. Henrique defende que a marca precisa se comportar como "CPF, e não CNPJ", e criou o conceito de ROIF — o retorno de felicidade sobre investimento — para justificar ações que não geram lucro direto, mas constroem cultura de marca. Mais do que vender hambúrguer, ele move conversas, tendências e comportamentos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Henrique sobre os bastidores de transformar uma portinha de bairro numa das marcas de hambúrguer mais faladas do país, sobre os momentos que viralizaram — como a carta aberta ao McDonald's e a parceria com o Burger King —, sobre a ação recente que transformou a loja do Brooklin em "Lanches do Gu" por um dia, e sobre até onde vale ir para construir uma marca que as pessoas amam de verdade. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito e pessoas, este episódio é pra você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Vini Buttel construiu uma trajetória sólida no mercado da moda e do entretenimento antes de migrar sua visibilidade para o ambiente de negócios. Com formação em Relações Internacionais, ele decidiu apostar num setor completamente diferente: a gastronomia. Hoje é sócio de duas operações em São Paulo — o Reserva Rooftop, ao lado de Renato Cury e Leo Cury, e o Tio Jacques. E o momento não podia ser mais oportuno para esse papo: o Reserva Rooftop inaugura uma nova casa em Pinheiros na próxima semana, ampliando a presença da marca em São Paulo. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Vini sobre os bastidores dessa nova expansão, sobre o que fez ele trocar os holofotes da TV pelo dia a dia de operar restaurante, sobre os erros do começo que hoje viram causo pra contar, e sobre até onde a visibilidade pública ajuda — ou atrapalha — quem quer ser levado a sério no mercado gastronômico. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Vini Buttel – https://www.instagram.com/vinibuttel/ Reserva Rooftop – https://www.instagram.com/reserva.rooftop/ Tio Jacques – https://www.instagram.com/tiojacquesbr/ Hostess: Manu Carvalho – https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho – https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico – https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento – https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Desde criança, Aldo Braga via os aeroportos como lugares mágicos — quase um teletransporte. Essa paixão o levou a seguir carreira em publicidade voltada para o setor, até perceber uma lacuna que ninguém tinha resolvido direito: a alimentação dentro das áreas restritas. Depois de cogitar apostar em comida saudável, concluiu que o passageiro estressado busca outra coisa — comfort food, rápida, prática de comer com uma mão só. Em parceria com o amigo Guga, adquiriu a marca Doog, então inativa, e apostou tudo no cachorro-quente. O verdadeiro teste veio na pandemia. Enquanto o fluxo de voos despencava e negócios fechavam as portas, Aldo fez o oposto: investiu na expansão da marca e no treinamento de equipes para um atendimento mais humanizado, especialmente com idosos. Hoje, além de comandar a Doog em dezenas de pontos espalhados por aeroportos do Brasil, também preside o Grupo A3, focado em mídia out of home dentro de aeroportos. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Aldo sobre a origem dessa paixão por aeroportos, sobre os bastidores da decisão mais arriscada da sua carreira, sobre a filosofia de que "o simples bem-feito é imbatível", e sobre o que o mercado de food service dentro de aeroportos ainda não entendeu. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Nascido em Hokkaido e criado no Rio de Janeiro desde criança, Tsuyoshi Murakami é japonês com sotaque carioca. Aos 18 anos, voltou sozinho ao Japão para aprender a cozinhar de verdade — disciplina, técnica e respeito à sazonalidade que carregaria pelo resto da carreira. Passou por Nova York e Barcelona antes de voltar ao Brasil, onde conheceu a esposa Suzana e assumiu o comando do Kinoshita, restaurante da família dela. Sob sua liderança, a casa virou uma das mais importantes do país e conquistou uma estrela Michelin. Mas Murakami sentiu que era hora de voltar às raízes. Reuniu a família e, em 2019, abriu o Murakami, nos Jardins — uma casa radicalmente menor, com apenas 18 lugares por horário, batizada com o ideograma Mu: nada, vazio. Ali, ele canta, declama poesia e serve pessoalmente cada prato, num omakase construído com o frescor absoluto dos ingredientes. Em 2024, com o retorno do Guia Michelin a São Paulo, conquistou sua estrela outra vez — agora em nome próprio. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Murakami sobre por que ele abriu mão da escala de um restaurante consagrado para operar uma casa de 18 lugares, sobre os rituais de ioga e canto que preparam sua mente para cozinhar, sobre os bastidores de um omakase de mais de mil reais, e sobre o que significa, pra ele, o conceito de menos é mais. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Em 1960, Fuad Zegaib fundou o Dinho's Restaurante e construiu uma das referências da gastronomia paulistana. Aos 15 anos, o filho Paulo Zegaib já trabalhava ao lado dele, aprendendo na prática os valores que sustentariam o negócio por décadas. Mas antes de assumir o legado do pai, Paulo escolheu um caminho pouco óbvio: foi buscar técnica fora. Estagiou na rede hoteleira Accor, na França, e se aprofundou em sous-vide, molhos clássicos e gastronomia italiana. De volta ao Brasil, criou o Cabral, o Rosebife, o Narciso e a Casa Pizza — nenhum deles com o nome Dinho's. Hoje Paulo está à frente das unidades Jardins e Paraíso do Dinho's, e ao lado dele já está a próxima geração: sua filha Isabella Zegaib. Em agosto, o restaurante completa 66 anos com uma dupla celebração — a volta de um prato histórico ao cardápio e a abertura da Central Dinho's, na Tutóia, para vender os cortes premiados da casa. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Paulo sobre o que significa herdar um restaurante centenário — quer dizer, sexagenário — sem virar refém dele, sobre por que ele precisou construir fora do nome do pai antes de voltar pra ele, sobre os bastidores da nova loja de carnes, e sobre o que ele está repetindo (ou não) com a própria filha. Uma conversa sobre legado, coragem de mudar e o que realmente sustenta um negócio de família por mais de meio século. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Os medicamentos GLP-1 mudaram a relação de milhões de brasileiros com a comida — e o Food Service está sentindo isso na prática. Quem come menos pede menos prato, divide mais a conta e frequenta o rodízio de um jeito completamente diferente do que fazia há dois anos. A pergunta que ninguém quer responder em voz alta: o setor está preparado pra essa transformação, ou vai continuar fingindo que não está acontecendo? Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho reúnem uma mesa de debate com três olhares diferentes sobre o mesmo fenômeno. O Dr. Daniel Padilha, médico com foco em emagrecimento e longevidade, explica o que esses medicamentos realmente fazem no corpo — e os riscos de quem usa sem indicação clínica. Carina Pirró, psicóloga com 25 anos de atendimento clínico, especializações pela Faculdade de Medicina da USP e pela UNIFESP, e 13 anos como coordenadora do departamento de Psicologia Hospitalar do Hospital Sepaco, mergulha no que acontece na cabeça de quem muda radicalmente sua relação com a comida. Hoje ela coordena a equipe de Psicologia da ONG Avrohom e da Norte Psicologia Direcionada, além de apresentar o podcast Podcologas. Do outro lado da mesa, Arri Coser conta o que já está mudando no salão de quem opera restaurante todos os dias. Nascido no interior de Encantado (RS), começou a trabalhar como caminhoneiro aos 12 anos e teve o primeiro contato com uma churrascaria aos 14. Aos 17, com as economias do pai e do irmão, abriu sua primeira churrascaria em Porto Alegre — um galpão com seis empregados. A trajetória cresceu até virar uma rede de 30 unidades, vendida em 2012 para a gestora de investimentos GP. Hoje ele comanda o NB Steak, com dez casas entre São Paulo, Porto Alegre e Goiânia, além do Maremonti. Uma conversa sem meio-termo sobre indústria farmacêutica, culpa, prazer de comer, ticket médio, e se o modelo de rodízio como conhecemos ainda vai existir daqui a alguns anos. Se você trabalha, empreende ou simplesmente come em restaurante, esse debate é sobre você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com a empresária Tati Bassi sobre o que é carregar e expandir um dos legados mais icônicos do churrasco brasileiro, sobre a evolução do Templo da Carne Marcos Bassi como referência de excelência em São Paulo, sobre os desafios de liderar um negócio familiar mantendo a tradição viva sem deixar de se reinventar, e sobre o que realmente significa gerir uma marca que se tornou sinônimo de qualidade na mesa dos paulistanos. Se você empreende na gastronomia, quer entender os bastidores da gestão de um clássico da restauração ou simplesmente ama uma boa história de paixão pelo fogo e pela boa mesa, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Tati Bassi - https://www.instagram.com/tatibassi/?hl=pt Templo da Carne Marcos Bassi - https://www.instagram.com/templodacarnemarcosbassi?igsh=MW80dW5lNWZrY3Y2YQ== Hostess: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/ André Mifano - https://www.instagram.com/andremifano/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com o chef Marcelo Maia Laskani sobre o que é construir uma referência de culinária italiana contemporânea em São Paulo, sobre como expandir a marca do Più Restaurante para o Più Tratô sem perder a alma do negócio, sobre a transição de quem precisou sair de trás das panelas para assumir o papel de gestor, e sobre o maior desafio de manter a consistência e a alta qualidade quando a operação começa a crescer. Se você empreende na gastronomia, pensa em expandir o seu negócio ou simplesmente ama uma boa história de sucesso regada a muita comida boa, este episódio é pra você. Siga nas redes sociais: Marcelo Maia Laskani - https://www.instagram.com/mlaskani/ Più Restaurante - https://www.instagram.com/piu_restaurante?igsh=MTZucTNmZnpyczFueA== Più Tratô - https://www.instagram.com/piu_trato?igsh=MWZwdmU3cnZjZ3l3eA%3D%3D Hostess: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/ André Mifano - https://www.instagram.com/andremifano/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Desde os anos 30, a família Fernandes tinha uma mercearia na Rua Augusto Tolle, com a promessa de não temer a concorrência. A concorrência veio com os supermercados, e em 1970 Seu Luiz transformou o espaço num bar. O bolinho de carne que surgiu ali se tornaria um dos mais famosos de São Paulo. Mais de 50 anos depois, o Bar do Luiz Fernandes está nas mãos da quarta geração. Carol Mazetto, nutricionista com pós-graduação em Gestão de A&B, e Clara Mazetto, administradora formada pela ESPM, lideram juntas a gestão do negócio, cada uma na sua frente. Juntas, transformaram um bar de bairro em referência gastronômica da cidade e levaram o bolinho congelado para pontos de venda em todo São Paulo. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Carol e Clara sobre o que é crescer dentro de um negócio com mais de 50 anos de história, sobre como dividir a gestão entre irmãs sem destruir a sociedade, sobre a ideia do bolinho congelado que ficou anos na gaveta e saiu na pandemia, e sobre o maior risco que um bar de família enfrenta quando a nova geração assume. Se você empreende, tem sócio de família ou simplesmente ama uma boa história de negócio com alma, este episódio é pra você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

A escala 6x1 é a espinha dorsal do Food Service brasileiro. Seis dias trabalhados, um de descanso, margens apertadas e operações que não param. Mas o debate sobre o fim dessa escala chegou ao Congresso — e dividiu o setor como nenhuma outra pauta nos últimos anos. De um lado, trabalhadores exaustos, altos índices de rotatividade e uma geração que está recusando emprego no setor. Do outro, empresários que dizem que a conta não fecha e que a lei pode gerar mais demissão do que proteção. E no meio, uma terceira via que já está sendo testada na prática: a mão de obra flexível como alternativa ao modelo tradicional. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho recebem uma mesa de debate com três perspectivas diferentes sobre o mesmo problema. Facundo Guerra, um dos maiores empresários do Food Service de São Paulo, fala sobre o que muda nas suas mais de 20 operações se a lei passar. O Deputado Alencar Santana, presidente da comissão da PEC que propõe o fim da escala 6x1, explica o que a legislação pretende garantir para o trabalhador. E Thiago Mello, fundador de uma plataforma de contratação freelancer para restaurantes, mostra o que já está funcionando como alternativa. Se você trabalha, empreende ou consome no Food Service, esse debate é sobre você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Um veio do norte de Minas. O outro do interior da Bahia. Os dois chegaram em São Paulo sem nada garantido e foram parar nos bastidores de dois dos restaurantes mais exigentes da cidade — o Café Girondino e o Nagayama. Foi lá que Fernando Ramalho e Souzinha se encontraram, e foi lá que começou uma parceria que resistiu a quase 16 anos de operação intensa, a uma sociedade com 7 restaurantes e a uma saída que poderia ter sido o fim. Não foi. Em 2023, um ano depois de deixarem a sociedade anterior, abriram o Hon Maguro no Itaim Bibi. Dois anos depois, a segunda unidade nos Jardins. Não como herdeiros de uma marca — como fundadores de uma. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Fernando e Souzinha sobre o que sustenta uma sociedade quando o negócio aperta, sobre o que quebrou na experiência anterior e o que eles fizeram diferente dessa vez, sobre os bastidores de abrir um restaurante japonês sendo dois brasileiros do interior e sobre o que ainda tira o sono de quem tem dois endereços e quer mais. Se você empreende, tem sócio ou pensa em ter, este episódio é pra você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanentretenimento #MatchGastronômico

Em 1992, Benedito Córdoba fundou um pequeno bar em uma esquina do centro de São José dos Campos. Três décadas depois, o Bar Coronel é uma das maiores referências gastronômicas e de entretenimento do Vale do Paraíba — com mais de 100 colaboradores, produtos icônicos e uma comunidade fiel construída ao longo de gerações. Desde 2013, quem está à frente desse legado é João Paulo Córdoba, o JP. Mas ele não apenas herdou o negócio — ele o reinventou. Com uma visão clara de marketing, gestão humanizada e comunicação direta, JP transformou o Bar Coronel em uma marca moderna sem abrir mão das raízes familiares que deram origem a tudo. E foi dessa mesma visão que nasceu sua forte presença digital: mais de 200 mil seguidores que acompanham diariamente os bastidores reais de quem empreende no Brasil. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com JP sobre o que é crescer dentro de um negócio da família e depois assumir o comando, sobre como o marketing pessoal virou estratégia de negócio, sobre os desafios de gerir uma equipe de mais de 100 pessoas, sobre a reinvenção do Coronel durante a pandemia — e sobre o que significa manter viva a essência de uma empresa familiar em um mercado cada vez mais competitivo. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanentretenimento #MatchGastronômico

Ela nasceu e cresceu no centro de São Paulo e em vez de sair, escolheu ficar e mudar. Janaína Torres abriu o Bar da Dona Onça em 2008 no Edifício Copan quando o centro ainda era sinônimo de abandono, e foi uma das primeiras a apostar na retomada da região. Hoje, comanda cinco negócios no mesmo bairro onde cresceu. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Janaína sobre o que o centro de SP ensinou sobre comida, sobre como gastronomia e transformação social podem — e devem — andar juntas, sobre o projeto Á Brasileira e a pesquisa da identidade popular nacional, e sobre o que muda depois de ser eleita a Melhor Chef Mulher do Mundo pelo The World's 50 Best Restaurants em 2024. Se você acredita que comida é cultura, política e afeto e que um prato pode mudar a vida de alguém, este episódio é pra você. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanentretenimento #MatchGastronômico