Nos últimos anos, o universo da gastronomia deixou de depender exclusivamente de críticos tradicionais, guias impressos e colunas dominicais. A voz que dita tendências — e que lota mesas — agora vem de um novo protagonista: o influenciador digital. De perfis gigantes a microcomunicadores de bairro, eles alteraram o jogo de forma irreversível. Mas qual é, de fato, a importância desses personagens para os restaurantes? Audiência, desejo e fila na porta O impacto é real e mensur

Buenos Aires respira brasa. Basta caminhar por Palermo, San Telmo ou Recoleta para sentir aquele perfume inconfundível: gordura quente, lenha queimando devagar, fumaça doce que abraça a rua. Aqui, a brasa não é apenas técnica é cultura, identidade, quase religião. Enquanto viajo pela cidade, observando parrillas cheias e cozinheiros que parecem maestros regendo fogo, penso no quanto a Argentina transformou a arte da brasa em uma linguagem própria. Eles não apressam nada. O ri