Bruno Salomão

Quando o fogo americano encontra o tempero brasileiro.

Nascido em São Luís, no Maranhão, Bruno Salomão cresceu cercado por referências que misturam tradição, improviso e identidade regional — elementos que mais tarde se tornariam a base de sua cozinha. Formado pelo Senac São Paulo, ele construiu uma trajetória pouco linear, marcada menos por atalhos e mais por tempo de fogo: estudo, prática, erros, ajustes e uma curiosidade constante sobre técnicas e culturas gastronômicas distintas.

Foi nesse caminho que Bruno encontrou no American BBQ não apenas um método de cocção, mas uma linguagem. A defumação lenta, o respeito ao tempo da carne e a leitura precisa do fogo passaram a dialogar com sabores brasileiros, cortes locais e uma estética menos engessada do que a tradição norte-americana costuma impor. O resultado não é cópia nem homenagem literal — é tradução cultural.

Ao longo dos anos, Bruno consolidou-se também como comunicador. Criou os canais Cansei de Ser Chef e Égua Doido, no YouTube, onde compartilha conhecimento técnico com uma abordagem direta, acessível e sem romantização excessiva da profissão. Seus vídeos falam com quem cozinha por paixão, mas também com quem precisa transformar comida em operação, margem e consistência. É conteúdo que ensina sem simplificar demais e provoca sem afastar.

Essa combinação entre técnica, didática e identidade fez com que Bruno se tornasse referência dentro e fora do Brasil. Em 2025, foi eleito o 120º profissional de churrasco mais influente do mundo, reconhecimento que não nasce apenas da execução, mas da capacidade de influenciar comportamentos, formar repertório e ampliar a conversa sobre fogo, carne e cultura.

Mais do que um chef de grelha, Bruno Salomão representa uma geração que entende a gastronomia como prática viva: algo que se aprende, se compartilha e se transforma o tempo todo. Seu trabalho mostra que tradição não é ponto de chegada — é ponto de partida.