Oscar Bosch

A trajetória do chef catalão que redefiniu a cozinha mediterrânea no Brasil.

Nascido na Cataluña e criado dentro de uma cozinha estrelada, Oscar Bosch construiu sua carreira entre tradições familiares, rigor técnico e algumas das experiências mais reconhecidas da gastronomia mundial. Sua chegada ao Brasil, em 2009, abriu caminho para uma trajetória que une identidade mediterrânea e criatividade autoral.

As origens no Can Bosch

Oscar Bosch cresceu em Cambrils, a cerca de 100 km de Barcelona, em uma região marcada pela pesca, pelos produtos do mar e pela tradição catalã. Seu primeiro contato com a gastronomia aconteceu ainda na infância, no Can Bosch, restaurante de seu pai.

A casa, que há mais de 30 anos mantém uma estrela Michelin, foi a base de sua formação sensorial e profissional. Entre panelas, pescados frescos e o movimento diário da cozinha, Bosch aprendeu desde cedo a olhar para o sabor com curiosidade e respeito — elementos que definiriam sua carreira.

A formação em três templos da gastronomia mundial

Antes de se mudar para o Brasil, em dezembro de 2009, Bosch viveu uma das formações mais sólidas e admiradas da gastronomia contemporânea. Ele passou por três restaurantes consagrados internacionalmente, cada um com uma abordagem distinta e complementar:

• El Bulli (Girona): referência mundial em vanguarda e experimentação.

• El Celler de Can Roca (Girona): conhecido pela técnica refinada e pela sensibilidade culinária.

• Hof van Cleve (Bélgica): restaurante três estrelas Michelin, comandado pelo chef Peter Goossens.

  
  

Essas experiências ampliaram sua visão sobre cozinha, disciplina e criatividade. A combinação entre a vivência familiar e esses ambientes de excelência moldou a base técnica que Bosch carregaria para sua trajetória autoral.

A chegada ao Brasil e os primeiros projetos

Ao desembarcar no Brasil, Oscar Bosch encontrou um cenário gastronômico em transformação, aberto a novas referências e atento a propostas contemporâneas. Foi nesse contexto que começou a prestar consultorias e a compreender melhor o mercado local.

Em seguida, criou o CookMe, serviço de catering que marcou seu início por aqui. O projeto unia cuidado técnico e apresentação refinada, trazendo ao público brasileiro uma leitura pessoal da cozinha mediterrânea.

Esses primeiros anos foram essenciais para que Bosch adaptasse sua identidade culinária ao novo país, combinando ingredientes locais à tradição catalã.

Tanit: a cozinha autoral com alma mediterrânea

O passo seguinte — e decisivo — aconteceu em 2016, quando Oscar Bosch inaugurou o Tanit, seu primeiro restaurante no Brasil.

Com uma proposta de cozinha mediterrânea autoral com forte pegada catalã, o Tanit refletia suas origens e sua formação. Os pratos valorizavam frescor, simplicidade aparente e técnica precisa, com influências diretas de sua infância na Cataluña e de seu percurso em cozinhas europeias de prestígio.

O restaurante rapidamente se destacou no cenário paulistano. Em 2017, Bosch foi eleito Chef do Ano pelas revistas Veja Comer & Beber e Quem Acontece. No mesmo período, foi apontado pela revista GQ como um dos 10 talentos gastronômicos em ascensão no Brasil.

Esses reconhecimentos consolidaram o Tanit como uma das principais referências mediterrâneas da cidade e reforçaram a relevância de Bosch como chef atuante no país.

Uma cozinha que une técnica e identidade

Ao longo de sua trajetória, Oscar Bosch manteve a essência que o acompanha desde a infância: respeito aos ingredientes, valorização de produtos sazonais e rigor técnico. Sua cozinha parte da tradição catalã, mas dialoga com a diversidade brasileira, criando uma combinação sutil entre memória e contemporaneidade.

Embora tenha construído grande parte de sua carreira no Brasil, Bosch nunca se distanciou de suas origens. Cada prato carrega traços de sua formação europeia — o cuidado com o tempo de cozimento, a precisão nos cortes, a clareza nos sabores — aliados à liberdade criativa que encontrou no país.

A trajetória de Oscar Bosch é marcada por raízes profundas, experiência em alguns dos maiores ícones da gastronomia mundial e uma construção autoral que encontrou no Brasil o espaço ideal para florescer. Do Can Bosch ao Tanit, passando por cozinhas estreladas e projetos próprios, o chef catalão se tornou uma referência que traduz com autenticidade a cozinha mediterrânea contemporânea.