Se você ainda acha que café é tudo igual, preto, quente e amargo, prepare-se para uma revelação que pode mudar suas manhãs. Porque o café especial é outra história. É como comparar um vinho de garrafa com o de garrafão: ambos embriagam, mas só um emociona. Vamos falar de três palavrinhas mágicas que os baristas adoram e que fazem toda diferença na xícara: corpo, acidez e doçura. O corpo: o groove da bebida O corpo é o que você sente na boca, o peso, a textura. É o “groove” do

Durante muito tempo, a gastronomia de São Paulo foi medida pelo brilho de seus grandes restaurantes. Hoje, olhando o mercado de forma honesta e atenta, é impossível não reconhecer, os bares assumiram a dianteira da cena gastronômica da cidade. Não por acaso. Os bares entenderam antes de muitos restaurantes o que o público contemporâneo busca: informalidade sem descuido, criatividade sem afetação, técnica sem rigidez. São espaços onde a comida deixou de ser “acompanhamento” pa

Nos últimos anos, o universo da gastronomia deixou de depender exclusivamente de críticos tradicionais, guias impressos e colunas dominicais. A voz que dita tendências — e que lota mesas — agora vem de um novo protagonista: o influenciador digital. De perfis gigantes a microcomunicadores de bairro, eles alteraram o jogo de forma irreversível. Mas qual é, de fato, a importância desses personagens para os restaurantes? Audiência, desejo e fila na porta O impacto é real e mensur

Buenos Aires respira brasa. Basta caminhar por Palermo, San Telmo ou Recoleta para sentir aquele perfume inconfundível: gordura quente, lenha queimando devagar, fumaça doce que abraça a rua. Aqui, a brasa não é apenas técnica é cultura, identidade, quase religião. Enquanto viajo pela cidade, observando parrillas cheias e cozinheiros que parecem maestros regendo fogo, penso no quanto a Argentina transformou a arte da brasa em uma linguagem própria. Eles não apressam nada. O ri