Mesmo em tempos de refeições apressadas, o ato de arrumar a mesa segue como um gesto de cuidado, memória e cultura. À primeira vista,...

O beef Wellington é um dos pratos mais icônicos da alta gastronomia. Carne macia, envolta em duxelles de cogumelos e presunto cru,...

Secas mais longas, enchentes, ondas de calor e perda de biodiversidade: as mudanças climáticas não afetam apenas o campo, mas também o prato. De norte a sul do Brasil — e em diversas partes do mundo — chefs e produtores já sentem os impactos diretos das transformações ambientais nas colheitas, no sabor e na disponibilidade dos ingredientes. E diante desse novo cenário, a gastronomia responde com o que tem de melhor: criatividade e adaptação . Ingredientes em risco e novos sab

Durante anos, a ideia de “imprimir comida” parecia coisa de filme futurista. Hoje, é uma realidade em expansão — e uma das fronteiras mais empolgantes da gastronomia contemporânea. A impressão 3D de alimentos combina engenharia, ciência de dados e culinária de precisão para criar pratos totalmente personalizados, camada por camada, a partir de ingredientes naturais transformados em pastas, purês ou massas. De sobremesas artísticas a refeições balanceadas para hospitais e astr

A história do açúcar  é também a história de como o prazer e a culpa caminham juntos na alimentação humana. Hoje ele é tratado como um inimigo da saúde, mas durante séculos o açúcar foi um artigo de luxo, reservado aos reis, papas e nobres. Um produto raro, caro e profundamente simbólico — associado à pureza, à energia e até à graça divina. Antes de ser banalizado nas prateleiras dos supermercados, o açúcar foi mercadoria de prestígio. Chegou à Europa medieval trazido pelos á

Durante séculos, o Ocidente tratou a ideia de comer insetos como algo inimaginável — quase um instinto de repulsa. Criamos uma divisão tácita entre o que pertence ao prato e o que pertence ao chão da floresta. Enquanto isso, em países da Ásia, África e América Latina, o consumo de insetos seguiu seu curso sem drama algum: grilos, formigas, larvas e microvermes sempre foram alimento legítimo, energético, culturalmente integrado. O que para uns era extravagância, para outros se

O cheesecake, hoje um dos doces mais famosos do mundo, tem origens muito mais antigas do que se imagina. Registros apontam que, na Grécia Antiga, já se preparava uma versão primitiva do doce, feito com queijo fresco, mel e trigo. Mas como? Fatia de cheesecake clássica com calda de frutas vermelhas. Os gregos ofereciam cheesecake aos atletas olímpicos como fonte de energia. Com a expansão do Império Romano, a receita se espalhou pela Europa, ganhando variações em diferentes re

Durante décadas, a presença árabe no Brasil foi tratada como um detalhe exótico — uma nota de rodapé em livros escolares que resumiam séculos de migrações a palavras como “turcos”, “mascates” e “esfiha”. O tempo, no entanto, tratou de revelar que se enganava quem pensava ser essa influência apenas gastronômica. Ela é urbana, afetiva, política e, sobretudo, persistente. São Paulo talvez seja o epicentro mais evidente dessa história. As primeiras padarias libanesas e sírias que

Dezembro sempre chega com esse paradoxo curioso do food service brasileiro. A demanda explode, o salão lota, o delivery dispara… e, ao mesmo tempo, a equipe sente o peso acumulado do ano inteiro. O calor parece mais quente dentro da cozinha, a pressão aumenta e cada pedido que entra carrega a sensação de que o relógio está andando um pouco mais rápido que o normal. É justamente neste mês, quando tudo fica mais intenso, que o olhar precisa mudar. Dezembro não pede pratos mais

Durante muito tempo, falar em “luxo gastronômico” no Brasil significava pensar em menus longos, técnicas refinadas e experiências que pareciam reservadas a poucos. Só que o país mudou, o consumidor mudou e a rua — sempre ela — voltou a assumir um papel central na criatividade culinária. O novo luxo é direto, democrático e esperto. Ele nasce na chapa quente das esquinas, nos balcões pequenos que operam no ritmo da cidade e nos pratos que viralizam antes mesmo de serem provados

A noite em que a gastronomia brasileira celebrou suas histórias, conquistas e comunidade. A Fazenda Churrascada Água Branca ficou pequena no dia 2 de dezembro. Não pelo espaço — que é enorme — mas pela quantidade de gente importante para o ecossistema gastronômico que se reuniu ali: chefs, donos de restaurantes, bartenders, sommeliers, criadores de conteúdo, jornalistas, empresários e apaixonados pelo setor. Era um daqueles encontros em que você olha ao redor e entende imedi

O Prêmio Match Gastronômico 2025 consolidou sua terceira edição como um dos encontros mais pulsantes da gastronomia brasileira. A noite reuniu chefs, gestores, marcas e apaixonados pela boa mesa mas também revelou a força de quem sustenta o ecossistema por trás das cortinas. Mais do que celebrar conquistas, o evento mostrou como patrocinadores e apoiadores moldam o futuro do setor. A espinha dorsal da noite: marcas que sustentaram a experiência A terceira edição do Prêmio Mat

A terceira edição da premiação anuncia os nomes que disputam 17 categorias, com votação técnica dos convidados do podcast e duas categorias decididas pelo público A espera acabou. Os finalistas do Prêmio Match Gastronômico 2025  foram revelados nesta semana, consolidando a terceira edição da premiação como um dos principais marcos de reconhecimento do setor gastronômico brasileiro. São 17 categorias  que abraçam a diversidade do mercado — da gestão estratégica à experiência s

A economia das mesas de bar revela humor social e tendências urbanas. Entenda como pedidos em bares refletem o movimento da cidade.

Quando novembro chega, uma mudança silenciosa acontece na mesa e no humor. As buscas por comidas “conforto” explodem, as massas voltam ao topo dos pedidos e pratos que remetem à infância ganham novo brilho. A chamada gastronomia do desejo  domina o mês, impulsionada por cansaço acumulado, necessidade de aconchego emocional e a antecipação do fechamento de ciclo. Novembro e a “gastronomia do desejo”: o que muda no comportamento alimentar A expressão gastronomia do desejo  desc

Kits gastronômicos se tornam presente-desejo no fim do ano; veja por que esses boxes gourmets conquistam consumidores e como viraram tendência.

Do gelo dos imperadores ao picolé da esquina: a doce história do sorvete Muito antes de existir freezer, geladeira ou máquina de sorvete,...

Lançamentos secretos movimentam restaurantes em dezembro; saiba como a antecipação cria desejo e transforma a experiência do cliente.

A Black Week da gastronomia transforma cafeterias, bares e mercados em destinos de compra com colecionáveis, degustações e kits presenteáveis.

Descubra como a cozinha no vapor intensifica aromas, preserva texturas e conquista chefs que redescobrem essa técnica ancestral.