Durante décadas, a indústria da alimentação se apoiou em uma certeza aparentemente inquestionável: consumidores querem comer mais. Restaurantes foram planejados para estimular o apetite, redes de fast-food aperfeiçoaram técnicas para aumentar o consumo, fabricantes investiram em porções maiores e bebidas alcoólicas se consolidaram como uma das principais fontes de rentabilidade do setor. Agora, um fenômeno que surgiu nos consultórios médicos começa a provocar questionamentos

Quando se fala nas origens da culinária brasileira, a narrativa costuma seguir um caminho conhecido. De um lado, os povos indígenas, responsáveis por técnicas, ingredientes e conhecimentos que já existiam muito antes da chegada dos europeus. De outro, portugueses e africanos, cujas contribuições moldaram profundamente a alimentação do país ao longo dos séculos. Nesse mosaico de influências, há um capítulo frequentemente relegado às notas de rodapé da história: a presença hola

Do indeciso ao que pede "o de sempre", descubra os personagens que surgem em qualquer refeição coletiva e o que eles revelam sobre nós.

Ouro Preto condensa muito da história do Brasil Colonial Poucos elementos representam uma cidade de maneira tão imediata quanto sua comida. Antes mesmo de conhecer sua arquitetura, sua história ou seus habitantes, o visitante costuma chegar carregando expectativas sobre aquilo que irá provar. Salvador evoca o dendê e o acarajé; Ouro Preto remete aos sabores da cozinha mineira; Olinda e Recife são frequentemente associados ao bolo de rolo, aos caldos e aos frutos do mar; São L

Poucas sobremesas despertam tanto consenso quanto o brownie. Denso, úmido e intensamente chocolatudo, ele ocupa um espaço curioso entre o bolo e o biscoito, sem pertencer completamente a nenhum dos dois. Sua popularidade atravessou fronteiras e hoje faz parte do repertório de cafeterias, padarias e confeitarias em todo o mundo. A origem do brownie remonta ao final do século XIX, período em que os Estados Unidos viviam intensa urbanização e transformações nos hábitos alimentar

Panetone, sushi, hambúrguer e croissant: descubra quando alimentos estrangeiros deixam de ser novidade e passam a integrar nossa identidade gastronômica.

Chocolate quente, pipoca no cinema e café na casa da avó: descubra por que certos sabores nos transportam para outros momentos da vida.

Da padaria do bairro ao pastel da feira, descubra como os lugares onde aprendemos a comer ajudam a construir memória, identidade e pertencimento.

Do café antes da demissão ao bolo da aposentadoria, descubra por que usamos a comida para ritualizar despedidas e transformar finais em memória.

Poucos pratos conseguem contar uma história tão ampla sobre migração, comércio e encontros culturais quanto o shawarma. Hoje encontrado em ruas movimentadas de cidades como Beirute, Istambul, São Paulo, Paris e Nova York, ele parece pertencer a muitos lugares ao mesmo tempo. E, de certa forma, pertence mesmo. Sua história começa no vasto território do Império Otomano, que durante séculos conectou partes da Europa, Ásia e Oriente Médio. Até o século XIX, carnes assadas eram tr

De aniversários a casamentos, da Copa do Mundo às festas juninas, descubra por que a comida se tornou parte essencial das celebrações humanas.

Fondues, sopas, lámen e cafés lotados: descubra como o inverno muda os hábitos alimentares e o comportamento social dos paulistanos.

Festival do Japão, arraiais, Feirinha Gastronômica da Paulista e feiras artesanais mostram por que os eventos gastronômicos se tornaram um dos principais programas de lazer dos paulistanos.

Brasil x Haiti movimenta São Paulo: bares lotados, menus especiais e experiências imersivas mostram como a Copa transforma a gastronomia da cidade.

Feijoada, churrasco, pizza e fondue mostram como algumas receitas foram criadas para compartilhar. Uma análise sobre comida, convivência e experiências coletivas.

Como receitas, ingredientes e tradições atravessam países, estados e gerações, transformando a gastronomia em uma das formas mais resistentes de memória cultural.

Poucos doces conseguem atravessar gerações com tanta facilidade quanto o cookie com gotas de chocolate. Presente em cafeterias, padarias, supermercados e filmes americanos que ajudaram a popularizá-lo pelo mundo, ele se tornou um símbolo de afeto nos Estados Unidos. Mas sua aparência despretensiosa esconde uma história que mistura empreendedorismo, marketing e um dos acordos mais curiosos da indústria alimentícia. A história do cookie, especificamente com gotas de chocolate,

Canjica, pamonha, ovo de Páscoa e peru de Natal: descubra como alguns alimentos deixam de ser apenas receitas e se transformam em símbolos culturais.

Apesar do nome, a torta holandesa é uma das sobremesas mais brasileiras já criadas. Presença frequente em confeitarias, restaurantes e reuniões de família desde os anos 1990, ela se tornou um clássico da doçaria nacional sem jamais ter sido uma receita tradicional da Holanda. Sua história começa relativamente tarde quando comparada a outros doces famosos. A criação é atribuída à confeiteira brasileira Silvia Leite, no final da década de 1980. Após uma temporada trabalhando na

Do futebol ao cinema, descubra por que grandes eventos acabam associados a determinados alimentos e como a comida se torna parte da experiência coletiva.