Poucos pratos estrangeiros conseguiram se integrar tão profundamente ao cotidiano brasileiro quanto o strogonoff. Presente em almoços de domingo, festas de família e cardápios afetivos, ele parece ter nascido por aqui — mas sua história começa bem longe das nossas panelas. A origem do strogonoff remonta à Rússia do século XIX . O prato estaria ligado à família Stroganov , uma das mais influentes do Império Russo, e surgiu como uma preparação elegante à base de carne bovina co

Presente em bares populares, rodas de samba, festas do interior e na coquetelaria contemporânea, a cachaça ocupa um lugar curioso no imaginário brasileiro: ao mesmo tempo cotidiana e simbólica, simples e carregada de significado. Poucas bebidas contam tanto sobre a formação do país quanto ela. A história da cachaça começa no século XVI , logo após a introdução da cana-de-açúcar no Brasil pelos portugueses. Nos engenhos coloniais, o caldo da cana fermentava naturalmente, e d

Antes de ser ingrediente, a manteiga foi estratégia de sobrevivência. Muito antes das geladeiras, povos da Eurásia descobriram que transformar o leite em gordura sólida era uma forma eficiente de conservar energia, sabor e valor nutricional. A manteiga nasce da necessidade — e, ao longo dos séculos, transforma-se em símbolo cultural. Em regiões frias da Europa, onde o azeite era escasso, a manteiga tornou-se gordura central. Ela sustentou populações inteiras, definiu técnicas

Patrimônio cultural imaterial de Pernambuco, o bolo de rolo  tem origem no período colonial, quando os portugueses trouxeram ao Brasil o pão de ló  recheado com frutas. No Nordeste, o recheio de frutas secas foi substituído pelo doce de goiaba, mais abundante na região. Técnica e identidade O diferencial está na técnica: finíssimas camadas de massa e recheio, enroladas em sucessivas voltas, criando um efeito visual único. É considerado um doce de precisão artesanal , difícil

Poucos alimentos carregam uma imagem tão poderosa quanto o croissant. Ele não é apenas um pão: é um signo cultural. Evoca cafés parisienses, manhãs lentas, jornais abertos sobre a mesa, manteiga ainda morna escorrendo entre as camadas. Mas, como quase tudo na culinária europeia, sua história é menos linear — e mais híbrida — do que o imaginário francês costuma admitir. A origem do croissant remonta à Áustria do século XVII, mais especificamente ao kipferl , um pão em formato

Café: o grão que moveu o mundo — e acordou o Brasil Antes de ser aroma de manhã, o café foi revolução. Poucos produtos atravessaram...

Sal: o tempero que moveu impérios Antes de ser o tempero mais banal da mesa, o sal foi sinônimo de vida, riqueza e disputa. Nenhum outro ingrediente atravessou com tanta força os caminhos da história humana — da Antiguidade às prateleiras modernas. As civilizações mais antigas já o veneravam. No Egito, o sal era usado para conservar carnes, peixes e, sobretudo, corpos — sem ele, o processo de mumificação não existiria. Os romanos o transformaram em instrumento de poder: a pal

O beef Wellington é um dos pratos mais icônicos da alta gastronomia. Carne macia, envolta em duxelles de cogumelos e presunto cru,...

O cheesecake, hoje um dos doces mais famosos do mundo, tem origens muito mais antigas do que se imagina. Registros apontam que, na Grécia Antiga, já se preparava uma versão primitiva do doce, feito com queijo fresco, mel e trigo. Mas como? Fatia de cheesecake clássica com calda de frutas vermelhas. Os gregos ofereciam cheesecake aos atletas olímpicos como fonte de energia. Com a expansão do Império Romano, a receita se espalhou pela Europa, ganhando variações em diferentes re

Do gelo dos imperadores ao picolé da esquina: a doce história do sorvete Muito antes de existir freezer, geladeira ou máquina de sorvete,...

O macarrão  é uma das comidas mais antigas do mundo. Pesquisas arqueológicas na China revelaram vestígios de massas feitas com milho e...

O risotto alla milanese é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha italiana. Cremoso, perfumado e de cor amarelada intensa, ele conquistou status de ícone gastronômico. Mas sua origem remonta a uma curiosa história que mistura tradição, arte e até um toque de luxo — o açafrão, o ingrediente que deu ao prato sua marca registrada. Risotto Alla Milanese Histórias e lendas do risotto alla milanese A origem do risotto alla milanese é envolta em lendas. A mais famosa conta que, e

O sanduíche, presente em lanchonetes, ruas e mesas caseiras, nasceu da praticidade. Sua origem é atribuída a John Montagu, o 4º conde de Sandwich, no século XVIII, na Inglaterra. Sanduíche clássico de pão, carne e queijo. Reza a lenda que o conde, apaixonado por jogos de cartas, pediu que lhe servissem carne entre fatias de pão para não interromper a partida. Assim, poderia comer sem sujar as mãos ou largar as cartas. O hábito rapidamente se espalhou entre a nobreza britânica

Cerveja: a bebida que inventou a civilização Muito antes de virar sinônimo de descontração e happy hour, a cerveja foi um dos pilares do nascimento da sociedade organizada. É difícil precisar o momento exato em que ela surgiu, mas há algo quase poético no fato de que, enquanto o homem aprendia a plantar cereais, ele também descobria — por acaso — que o grão fermentado podia virar prazer líquido. Cerveja é tão antiga quanto as civilizações organizadas As primeiras evidências d

“Beirute”, o nome, remete à capital do Líbano, mas o sanduíche é absolutamente brasileiro. Ele é fruto da miscigenação, da improvisação e da influência árabe na gastronomia paulistana desde meados do século XX. Vamos descobrir como ele surgiu, o que ele representa — e por que ainda conquista tantos corações e paladares. Das migrações à lanchonete paulista São Paulo, no início do século XX, recebeu muitas famílias de imigrantes vindas do Líbano e da Síria. Trouxeram ingredient

O pão é talvez o alimento mais universal da humanidade. Arqueólogos encontraram indícios de pães sem fermento feitos há 14 mil anos , no atual território da Jordânia — bem antes da invenção da agricultura organizada. Era uma massa de farinha e água, assada em pedras quentes. Com o tempo, diferentes povos incorporaram técnicas de fermentação natural, criando os primeiros pães fofos. No Egito Antigo, por volta de 3.000 a.C., já havia fornos dedicados exclusivamente à panificaçã

Entre os destilados mais consumidos do mundo, a vodka ocupa o primeiro lugar. Segundo a consultoria IWSR (International Wine and Spirits...

Poucos pratos representam tão bem a diversidade do Brasil quanto a moqueca . Sua origem remonta ao período colonial, quando o encontro...

Embora seja hoje símbolo do Natal brasileiro, o panetone  nasceu na Itália, mais precisamente em Milão, no século XV. A história mais...

O feijão-tropeiro não é apenas um prato, é um retrato da formação cultural e econômica do Brasil. Sua origem remonta ao século XVII,...