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Do improviso ao prato: a criatividade como essência da cozinha popular
Da feijoada ao baião de dois, muitas receitas populares nasceram do improviso e da escassez. Entenda como a criatividade transformou falta em tradição gastronômica.
24 de set.2 min de leitura
Do barro ao inox: a história dos utensílios que moldaram nossa forma de cozinhar
De panelas de barro usadas por povos ancestrais às cozinhas industriais em aço inox, a evolução dos utensílios revela mudanças sociais e...
24 de set.2 min de leitura
A cor no paladar: como tons vibrantes ou neutros influenciam nossa fome
As cores influenciam o apetite e moldam a experiência gastronômica, unindo ciência, cultura e estética em cada prato servido.
23 de set.2 min de leitura
Banquetes e poder: quando a comida serve como palco político
Banquetes sempre foram palco político: de Roma Antiga a jantares diplomáticos, a comida expressa poder, prestígio e resistência.
23 de set.2 min de leitura
Histórias da Culinária: O Feijão-Tropeiro
O feijão-tropeiro não é apenas um prato, é um retrato da formação cultural e econômica do Brasil. Sua origem remonta ao século XVII,...
23 de set.2 min de leitura
Códigos da mesa: como a etiqueta revela cultura e identidade
A etiqueta à mesa vai além das boas maneiras: revela cultura, identidade e hierarquia social em diferentes épocas e sociedades.
22 de set.2 min de leitura
Afinal, o que é gastronomia? Cultura, técnica e o sentido de comer em sociedade
A palavra gastronomia circula com frequência em menus, programas de TV e redes sociais, mas seu significado vai muito além da cozinha....
22 de set.2 min de leitura
Choque de Gestão estreia com intervenção em padaria artesanal em crise
O reality show Choque de Gestão , produzido pela EXAME, chegou com a proposta de mostrar como o planejamento estratégico pode transformar...
22 de set.2 min de leitura
Memória gustativa: por que certos sabores nos transportam ao passado
A memória gustativa mostra como sabores e aromas despertam lembranças afetivas e coletivas, unindo ciência, cultura e identidade à mesa.
22 de set.2 min de leitura
Sorvetes funcionais: lançamentos que unem sobremesa e saúde
Sorvetes funcionais já são realidade no Brasil, com marcas como Sorvete Brasil, SoverZero, Roomys e Fruto Verde apostando em saúde, sabor e inovação.
19 de set.2 min de leitura
O poder dos caldos: base invisível que sustenta cozinhas no mundo todo
Caldos simples, mas profundos, são bases invisíveis da gastronomia, unindo culturas, memórias e sabores pelo mundo.
19 de set.1 min de leitura
Entre o amargo e o doce: a importância cultural do chocolate ao longo dos séculos
Do ritual maia à mesa global, o chocolate revela história, desigualdades e prazer em cada pedaço.
19 de set.1 min de leitura
A matemática da receita: por que cozinhar também é ciência exata
Cozinhar é ciência: medidas, reações químicas e precisão revelam o lado exato por trás da criatividade culinária.
18 de set.1 min de leitura
Gelo e fogo: como a temperatura altera completamente a percepção de sabor
A temperatura muda tudo: quente ou frio, o sabor ganha novas formas e memórias na experiência gastronômica.
17 de set.2 min de leitura
Beca Milano
D a farmácia ao bolo artístico, uma confeiteira que inspira sabores e sonhos. Formada em Farmácia e Bioquímica, com especialização em...
17 de set.3 min de leitura
Do palco ao prato: Como a gastronomia se tornou protagonista dos grandes festivais no Brasil
Nos últimos anos, os grandes festivais no Brasil deixaram de ser apenas sobre música e entretenimento. A gastronomia, antes relegada a...
17 de set.2 min de leitura
Novos hábitos de consumo: o aumento das assinaturas de cestas e marmitas gourmet
Assinaturas de cestas e marmitas gourmet crescem no Brasil, unindo praticidade, personalização e sustentabilidade ao estilo de vida moderno.
17 de set.2 min de leitura
O prato de cada estação: como o calendário agrícola molda a gastronomia
Comer de acordo com a sazonalidade conecta pessoas à natureza e resgata a sabedoria ancestral da mesa.
17 de set.1 min de leitura
Histórias da Culinária — A Origem do Pastel
O pastel é, sem dúvida, uma das comidas de rua mais amadas do Brasil. Encontrado em feiras, lanchonetes, mercados e padarias, ele...
16 de set.1 min de leitura
Do grão ao pão: a história universal do alimento mais antigo da humanidade
O pão, alimento universal, carrega em sua massa história, espiritualidade e identidade de diferentes povos ao longo dos séculos.
16 de set.2 min de leitura
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