Histórias da Culinária: O Bolo de Rolo

Patrimônio cultural imaterial de Pernambuco, o bolo de rolo tem origem no período colonial, quando os portugueses trouxeram ao Brasil o pão de ló recheado com frutas. No Nordeste, o recheio de frutas secas foi substituído pelo doce de goiaba, mais abundante na região.

Técnica e identidade

O diferencial está na técnica: finíssimas camadas de massa e recheio, enroladas em sucessivas voltas, criando um efeito visual único. É considerado um doce de precisão artesanal, difícil de reproduzir em larga escala.

Consumo e difusão

Embora nascido em Pernambuco, o bolo de rolo ganhou o Brasil. Segundo dados de associações locais de confeitaria, a produção cresceu mais de 30% na última década, impulsionada pelo turismo.

Afeto e tradição

Mais do que sobremesa, o bolo de rolo é presente: é comum que famílias pernambucanas o ofereçam a visitantes como gesto de hospitalidade. Uma prova de que a doçaria nordestina é, acima de tudo, um patrimônio afetivo.