Poucos alimentos atravessaram tanto tempo, tantas culturas e tantos territórios quanto o queijo. Sua história não pertence a um país, nem a uma tradição específica — ela acompanha a própria trajetória da humanidade, desde os primeiros assentamentos até as cozinhas contemporâneas mais sofisticadas. A origem do queijo remonta a cerca de 7 mil anos, em regiões do Oriente Médio e da Ásia Central, onde povos nômades começaram a domesticar animais como cabras, ovelhas e vacas. O le

Durante muito tempo, o café ocupou nas grandes cidades uma função simples e quase utilitária. Entrava-se numa cafeteria para beber rapidamente uma xícara quente antes do trabalho, encontrar alguém por poucos minutos ou interromper brevemente o ritmo acelerado da rua. O café era intervalo. Pausa curta. Permanência mínima. Mas as cidades mudaram. E, silenciosamente, os cafés mudaram junto com elas. Em São Paulo, sobretudo após a pandemia, começou a surgir uma nova geração de ca

O maior festival gastronômico do mundo completa dez anos. Os novatos desta edição dizem muito sobre o momento da cena paulistana. O Taste São Paulo não é mais novidade. Desde que chegou à cidade, já recebeu quase meio milhão de pessoas e reúne, anualmente, alguns dos mais prestigiados chefs, bares e restaurantes do país. Em dez anos, consolidou-se como parte do calendário gastronômico da cidade — aquele evento que o paulistano interessado em comer bem coloca na agenda sem pre

Poucas manifestações brasileiras revelam tão claramente a relação entre comida, território e pertencimento quanto os festivais juninos, que já começam a ocupar parques, bairros, cidades do interior e grandes centros urbanos antes mesmo da chegada oficial de junho, espalhando pelas ruas uma espécie de ansiedade coletiva temperada por fumaça de milho assado, vinho quente, canjica e som de sanfona. O que antes era sobretudo calendário religioso e celebração comunitária transform

Durante muito tempo, o chocolate ocupou no imaginário ocidental uma posição curiosa: era simultaneamente consolo infantil e luxo civilizado, prêmio doméstico e mercadoria colonial, pequena indulgência cotidiana e símbolo sofisticado de distinção social. Poucos alimentos conseguiram circular com tamanha facilidade entre extremos emocionais tão distintos. No Brasil, sobretudo, o chocolate sempre pareceu possuir uma espécie de imunidade afetiva; mesmo caro, mesmo supérfluo em mu

Muito antes de a primeira fogueira ser acesa, o Brasil já começa a mudar de cheiro. Em algum ponto entre a segunda quinzena de maio e os primeiros ventos mais frios do ano, surgem discretamente os sinais de uma transformação coletiva que parece menos ligada ao calendário religioso do que à memória física do país: o milho reaparece nas esquinas, o amendoim retorna às vitrines, padarias retomam receitas adormecidas desde o inverno anterior e pequenos mercados reorganizam suas p

A ascensão das padarias artesanais e da cultura do brunch São Paulo sempre teve uma relação afetiva com padarias. Durante décadas, elas foram quase uma extensão da casa do paulistano: o pão na chapa com uma media, o pão francês quente no fim da tarde, o balcão cheio, o café rápido antes do trabalho. Mas a cidade mudou — e as padarias também. Nos últimos anos, São Paulo viu nascer uma nova geração de padarias artesanais e casas de brunch que transformaram completamente a perce

O leite condensado é um dos ingredientes mais presentes na culinária brasileira - e, ao mesmo tempo, um dos menos questionados. Ele aparece em sobremesas, cafés, doces caseiros e receitas de família, quase sempre como solução prática e sabor garantido. Sua origem, no entanto, está longe do universo da confeitaria. O produto foi desenvolvido no século XIX como uma forma de conservar o leite por mais tempo, em uma época em que a refrigeração ainda não era comum. Ao retirar part

Há carnes que chegam ao Brasil como produto. E há carnes que chegam como argumento. O Festival Hereford Argentino, que o Corrientes 348 lança a partir de 11 de maio em São Paulo e 12 de maio no Rio de Janeiro, se enquadra na segunda categoria — um lote selecionado, de quantidade limitada, que não estará disponível quando o estoque acabar. Não há data de encerramento. Há apenas a garantia de que, quando acabar, acabou. A raça, o terroir e a parceria A seleção reúne carnes da r

Quando o Guilhotina abriu as portas em dezembro de 2016 em Pinheiros, São Paulo, ninguém — nem mesmo os seus fundadores — sabia exatamente o que estava prestes a acontecer. A ideia era cortar o supérfluo e simplesmente se divertir — daí o nome, inspirado na guilhotina francesa: um bar que "cortasse toda a bobagem por trás do balcão". Em seis meses, já era finalista internacional. Em menos de três anos, estava na lista dos 50 melhores bares do mundo. Em 2026, completa uma déca

Dez anos de advocacia, uma crise de vocação e uma viagem a Los Angeles — e foi assim que uma das chocolateiras mais criativas de São Paulo descobriu que sua verdadeira causa sempre foi o chocolate. Michelle Kallas Michelle Kallas não chegou à gastronomia pela porta convencional. Chegou depois de uma década exercendo advocacia em renomados escritórios de São Paulo — uma carreira construída com competência, mas que foi perdendo sentido aos poucos, até o ponto em que continuar p

Há receitas que pertencem menos aos livros do que ao caminho de volta para casa. Não se anunciam como patrimônio culinário, não carregam nomes sofisticados nem dependem de cerimônia. Vivem guardadas em congeladores domésticos, em panelas já gastas pelo uso contínuo e na memória automática de mães que, antes mesmo da pergunta terminar, já sabem exatamente o que o filho deseja comer. Em muitas famílias brasileiras, sobretudo aquelas moldadas pela convivência prolongada em torno

Todo ano, a pergunta se repete: onde levar a mãe para almoçar no Dia das Mães? Em vez de responder sozinhos, o Match foi até quem entende do assunto profissionalmente — mulheres que vivem a gastronomia de formas diferentes, mas que têm algo em comum: sabem reconhecer experiências que ficam. Pedimos a cada uma delas que indicasse, sem pensar duas vezes, o restaurante que escolheriam para celebrar a data — lugares onde serviço, atmosfera e comida caminham juntos. O resultado é

Poucos pratos revelam tão bem a capacidade brasileira de reinventar receitas quanto a parmegiana. Embora o nome remeta à Itália, a versão mais conhecida no Brasil pouco tem a ver com a original. Na Itália, a “parmigiana” tradicional - especialmente a parmigiana di melanzane - é feita com berinjela, molho de tomate, queijo e, em algumas versões, manjericão. Trata-se de um prato do sul do país, associado à cozinha caseira e ao aproveitamento de ingredientes simples. A versão c

Dezessete anos de cozinha italiana — de Milano a São Paulo — e uma trajetória que passou por hotéis de luxo, clubes privados e grandes eventos antes de chegar ao comando do Gruppo Zucco. Andrea Gugliotta Andrea Gugliotta não chegou à gastronomia por acidente. Chegou pela Itália — pelo rigor das suas escolas, pela exigência dos seus produtos e por uma cultura culinária que trata a cozinha como ofício sério desde o primeiro dia. Foram dezessete anos construindo esse caminho, pa

Entenda como classe social, acesso e estrutura moldam repertório gastronômico e transformam a alimentação em marcador social.

Entenda como a digitalização, as mudanças geracionais e a transformação social impactam a transmissão de receitas e tradições culinárias.

A Itália estava no nome, mas a paixão pela carne foi descoberta no Brasil e transformou um cinéfilo de Milão no dono de um dos açougues artesanais mais relevantes de São Paulo. Lorenzo Carbone cresceu com a Itália dentro de casa — no sobrenome, nas receitas da família, na forma como a comida era tratada como linguagem de afeto e não como nutrição. Mas foi longe do Brasil, morando nove anos em Milão, que ele entendeu o que essa herança significava de verdade. Não nas trattorie

Entenda como clima, solo, urbanização e território moldam o paladar e influenciam silenciosamente nossas escolhas alimentares.

A esfirra chegou ao Brasil muito antes de se tornar item fixo em cardápios de lanchonetes e redes de fast food. Sua origem remonta ao Oriente Médio, especialmente às regiões que hoje correspondem ao Líbano e à Síria, de onde vieram milhares de imigrantes entre o fim do século XIX e o início do XX. Originalmente conhecida como “sfiha”, a preparação era simples: massa aberta com carne temperada por especiarias, muitas vezes consumida aberta, quase como uma pequena pizza. Ao che