Histórias da Culinária: O cheesecake

O cheesecake, hoje um dos doces mais famosos do mundo, tem origens muito mais antigas do que se imagina. Registros apontam que, na Grécia Antiga, já se preparava uma versão primitiva do doce, feito com queijo fresco, mel e trigo. Mas como?

Fatia de cheesecake clássica com calda de frutas vermelhas.

Os gregos ofereciam cheesecake aos atletas olímpicos como fonte de energia. Com a expansão do Império Romano, a receita se espalhou pela Europa, ganhando variações em diferentes regiões.

Foi apenas na Idade Média que o doce começou a ganhar características mais próximas da versão atual, incorporando ovos e bases mais firmes. Nos Estados Unidos, no século XIX, surgiu o cheesecake moderno, com cream cheese, consagrando-se como símbolo da confeitaria nova-iorquina.

Hoje o cheesecake existe em diferentes estilos: assado, gelado, com caldas de frutas ou chocolates. Sua versatilidade permite adaptações culturais, mas sempre mantendo a essência: a combinação entre suavidade e cremosidade.

Da Grécia Antiga às vitrines das confeitarias contemporâneas, o cheesecake atravessou séculos de história. Mais que uma sobremesa, é um retrato da evolução da gastronomia e da criatividade humana.