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O gosto das palavras: como o nome de um prato muda a percepção do sabor
Estudos mostram que o nome de um prato altera a percepção do sabor. Descubra como as palavras influenciam a experiência gastronômica.
2 de out.2 min de leitura
Sabores do silêncio: restaurantes que tiram a fala ou a visão para potencializar a experiência
Descubra os restaurantes do silêncio e no escuro, onde a ausência de fala ou visão intensifica sabores e transforma a experiência gastronômica.
1 de out.2 min de leitura
A comida como identidade secreta: pratos que preservaram culturas em tempos de perseguição
Descubra como a comida funcionou como identidade secreta em épocas de perseguição, preservando tradições e culturas por séculos.
1 de out.2 min de leitura
O apetite pelo digital: por que assistir vídeos de comida nos dá prazer quase físico
Descubra por que assistir vídeos de comida desperta prazer quase físico e ativa memórias gustativas no cérebro.
30 de set.2 min de leitura
Gastronomia do absurdo: quando o jantar vira arte performática
Gastronomia do absurdo transforma jantares em arte performática e experiências conceituais que questionam se comida é comida ou espetáculo.
30 de set.2 min de leitura
Por que o doce conforta? A ciência e a cultura por trás do açúcar e do prazer
Descubra por que o doce conforta: a ciência explica a relação entre açúcar, prazer e bem-estar, e a cultura reforça memórias afetivas.
29 de set.2 min de leitura
Festival de Caviar em SP: desmistificando o ingrediente do luxo na cozinha brasileira
Festival de Caviar em São Paulo (22 a 27/9) propõe menus especiais e experiências imersivas para aproximar o ingrediente do público e ressignificar o luxo gastronômico.
25 de set.2 min de leitura
O poder do amargo: de sabor rejeitado a símbolo de sofisticação
O amargo evoluiu de sabor rejeitado a símbolo de sofisticação em cafés, chocolates e vinhos, refletindo maturidade de paladar e tradição cultural.
25 de set.2 min de leitura
Do MasterChef ao restaurante próprio: quando a TV vira trampolim para a alta gastronomia
O MasterChef Brasil se consolidou como o reality gastronômico mais influente da TV. Mais do que revelar talentos, o programa serviu como...
24 de set.3 min de leitura
Do improviso ao prato: a criatividade como essência da cozinha popular
Da feijoada ao baião de dois, muitas receitas populares nasceram do improviso e da escassez. Entenda como a criatividade transformou falta em tradição gastronômica.
24 de set.2 min de leitura
A cor no paladar: como tons vibrantes ou neutros influenciam nossa fome
As cores influenciam o apetite e moldam a experiência gastronômica, unindo ciência, cultura e estética em cada prato servido.
23 de set.2 min de leitura
Afinal, o que é gastronomia? Cultura, técnica e o sentido de comer em sociedade
A palavra gastronomia circula com frequência em menus, programas de TV e redes sociais, mas seu significado vai muito além da cozinha....
22 de set.2 min de leitura
Memória gustativa: por que certos sabores nos transportam ao passado
A memória gustativa mostra como sabores e aromas despertam lembranças afetivas e coletivas, unindo ciência, cultura e identidade à mesa.
22 de set.2 min de leitura
Sorvetes funcionais: lançamentos que unem sobremesa e saúde
Sorvetes funcionais já são realidade no Brasil, com marcas como Sorvete Brasil, SoverZero, Roomys e Fruto Verde apostando em saúde, sabor e inovação.
19 de set.2 min de leitura
O poder dos caldos: base invisível que sustenta cozinhas no mundo todo
Caldos simples, mas profundos, são bases invisíveis da gastronomia, unindo culturas, memórias e sabores pelo mundo.
19 de set.1 min de leitura
Entre o amargo e o doce: a importância cultural do chocolate ao longo dos séculos
Do ritual maia à mesa global, o chocolate revela história, desigualdades e prazer em cada pedaço.
19 de set.1 min de leitura
A matemática da receita: por que cozinhar também é ciência exata
Cozinhar é ciência: medidas, reações químicas e precisão revelam o lado exato por trás da criatividade culinária.
18 de set.1 min de leitura
Gelo e fogo: como a temperatura altera completamente a percepção de sabor
A temperatura muda tudo: quente ou frio, o sabor ganha novas formas e memórias na experiência gastronômica.
17 de set.2 min de leitura
Do palco ao prato: Como a gastronomia se tornou protagonista dos grandes festivais no Brasil
Nos últimos anos, os grandes festivais no Brasil deixaram de ser apenas sobre música e entretenimento. A gastronomia, antes relegada a...
17 de set.2 min de leitura
Novos hábitos de consumo: o aumento das assinaturas de cestas e marmitas gourmet
Assinaturas de cestas e marmitas gourmet crescem no Brasil, unindo praticidade, personalização e sustentabilidade ao estilo de vida moderno.
17 de set.2 min de leitura
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