Dia do Sushi: a data, o prato, o momento brasileiro

Na mesa brasileira — e cada vez mais no delivery — o sushi se firmou como símbolo de modernidade, sabor globalizado e adaptação local. O “Dia do Sushi” é a oportunidade anual de olhar para esse fenômeno: sua origem, sua popularização no Brasil, e o que essa iguaria representa hoje.

A data

No Brasil, o Dia do Sushi é comemorado em 1º de novembro. Há outra data mencionada internacionalmente: 18 de junho, apontada como “Dia Internacional do Sushi”. De toda forma, no Brasil a data de 1º de novembro se consolidou como marco para celebração e promoção do prato.

Da origem japonesa à mesa brasileira

O sushi tem raízes na tradição japonesa de conservar peixe com arroz fermentado — o que evoluiu ao longo dos séculos para as formas variadas que conhecemos hoje. No Brasil, a adaptação veio junto com a imigração japonesa — trazendo técnicas, ingredientes e, com o tempo, uma versão “abrasileirada” que combina arroz, peixe cru ou grelhado, frutas, molhos e criatividade.

Popularização no Brasil

Segundo levantamento da plataforma iFood, entre janeiro e setembro de 2024 o sushi, junto com outros itens da culinária japonesa como sashimi e temaki, registrou quase 4 milhões de pedidos mensais no Brasil. Na plataforma, a culinária japonesa ocupa o quarto lugar entre as mais pedidas. O período da noite (18h-00h) concentra cerca de 80% dos pedidos de sushi. O estado de São Paulo lidera o ranking, com 13,4 milhões de pedidos entre janeiro e setembro de 2024.

Por que o sushi conquistou o Brasil

• Versatilidade e adaptação: No Brasil, o sushi ganhou versões com frutas tropicais (como manga), molhos e combinados que dialogam com o paladar local.

• Sofisticação acessível: Apesar de ter origem em alta gastronomia, o sushi tornou-se item de lanches, encontros, celebrações informais — e isso ampliou seu alcance.

• Delivery e conveniência: O crescimento das plataformas de entrega ajudou o sushi a se tornar um dos pratos urbanos mais consumidos, especialmente em grandes cidades.

• Cultura global e local: O sushi representa tanto a “comida japonesa” quanto a “comida japonesa ao estilo brasileiro”. Essa junção criou identidade própria.

Curiosidades e tradição

• Embora o sushi remeta ao peixe cru, no Brasil muitos pratos originalmente japoneses foram adaptados com grelhados, fritos ou ingredientes alternativos.

• Na data, muitos restaurantes promovem rodízios, menus especiais e campanhas promocionais para atrair os consumidores.

• A popularização da culinária japonesa no Brasil é reflexo de décadas de convivência entre comunidades nipônicas e a sociedade brasileira, que absorveu temperos, hábitos de consumo e técnicas.

  
  

O significado além do prato

O Dia do Sushi é mais do que apenas uma data comercial: ele aponta para uma mudança no comportamento alimentar brasileiro. Mostra como sabores estrangeiros se incorporam, se transformam, se adaptam — e em seguida viram parte do cotidiano. É também um reflexo urbano: comida de lazer, de encontro, de entrega, de “rolê” gastronômico.

Na mesa, o sushi traz leveza, cor, frescor; no delivery, rapidez e conveniência; na cultura, mistura e pertencimento. Ele é prato, experiência e símbolo.

Para celebrar

Se você quiser participar da data: experimente uma casa de culinária japonesa; celebre com uma versão simples em casa — talvez peixes frescos, arroz temperado, algas; ou explore combinados criativos com ingredientes brasileiros, como abacate, manga ou até pão de queijo (versão mais descontraída). O importante é lembrar que, por trás de cada nigiri ou maki, há uma história — e que comer sushi hoje no Brasil é parte dessa história viva.