Horários quebrados, refeições solitárias e pedidos fora do padrão estão redesenhando o consumo fora de casa em 2026. Veja como as pessoas realmente comem hoje.

Restaurantes estão reduzindo seus cardápios para ganhar foco, identidade e eficiência. Entenda como menus mais curtos mudam a experiência do cliente.

Café: o grão que moveu o mundo — e acordou o Brasil Antes de ser aroma de manhã, o café foi revolução. Poucos produtos atravessaram...

Após os excessos das festas, o consumo muda em janeiro. Veja o que some dos pedidos, o que volta ao prato e como isso impacta os restaurantes em 2026.

Delicadeza, rigor e a construção silenciosa de uma cozinha essencial. À frente dos restaurantes Aizomê , nos Jardins e na Japan House São Paulo, além do Aizomê Café , Telma Shimizu construiu uma das trajetórias mais consistentes e respeitadas da gastronomia japonesa no Brasil. Seu trabalho nunca buscou ruído. Ao contrário: sempre se apoiou na precisão, no equilíbrio e na ideia de que a cozinha é, antes de tudo, expressão cultural. Formada em um ambiente que valoriza técnica,

Cada vez mais profissionais escolhem a gastronomia como segunda carreira após os 30, 40 ou 50 anos. Um retrato do food service como recomeço em 2026.

Janeiro revela quem fecha, quem muda e quem reabre diferente no food service. Entenda por que o mês mais silencioso é o mais decisivo de 2026.

Restaurantes que abrem mão das redes sociais desafiam o algoritmo e apostam no silêncio como valor. Uma análise sobre presença, experiência e permanência.

Por trás de cada prato servido nos grandes restaurantes, existe um ingrediente que carrega história, território e identidade. Mas muitos desses sabores correm o risco de desaparecer — não por esquecimento, e sim por ameaças ambientais  que colocam em perigo os biomas brasileiros e a biodiversidade que sustenta nossa alimentação. Diante desse cenário, um novo movimento cresce entre chefs, produtores e pesquisadores: o de cozinhar para preservar . Cerrado, Caatinga e Pantanal:

De balcões de azulejo a petiscos icônicos, os botecos contam a história do Brasil — de suas misturas culturais à arte de transformar o...

No dia seguinte à virada, a geladeira brasileira parece um retrato da própria ceia: travessas de arroz, pedaços de pernil, restos de...

Há um tipo de refeição que não aparece em livro de receitas, nem tem hora marcada: o café da manhã do dia 1º de janeiro .Depois da ceia...

No Brasil, a passagem de ano é muito mais do que um marco no calendário — é um verdadeiro ritual à mesa. A ceia do Réveillon carrega...

Sal: o tempero que moveu impérios Antes de ser o tempero mais banal da mesa, o sal foi sinônimo de vida, riqueza e disputa. Nenhum outro ingrediente atravessou com tanta força os caminhos da história humana — da Antiguidade às prateleiras modernas. As civilizações mais antigas já o veneravam. No Egito, o sal era usado para conservar carnes, peixes e, sobretudo, corpos — sem ele, o processo de mumificação não existiria. Os romanos o transformaram em instrumento de poder: a pal

Quando o assunto é carne, poucas rivalidades são tão saborosas quanto a de Brasil e Argentina. Os dois países dividem a paixão pelo churrasco, mas divergem — e muito — na forma de cortar, preparar e entender o que é uma boa carne. Por trás de um simples pedaço de picanha ou bife de chorizo, há séculos de história, colonização e tradição que moldaram dois estilos distintos de se relacionar com o gado. Cortes de carnes argentinos são diferentes dos cortes brasileiros A origem d

Mesmo em tempos de refeições apressadas, o ato de arrumar a mesa segue como um gesto de cuidado, memória e cultura. À primeira vista,...

O beef Wellington é um dos pratos mais icônicos da alta gastronomia. Carne macia, envolta em duxelles de cogumelos e presunto cru,...

Secas mais longas, enchentes, ondas de calor e perda de biodiversidade: as mudanças climáticas não afetam apenas o campo, mas também o prato. De norte a sul do Brasil — e em diversas partes do mundo — chefs e produtores já sentem os impactos diretos das transformações ambientais nas colheitas, no sabor e na disponibilidade dos ingredientes. E diante desse novo cenário, a gastronomia responde com o que tem de melhor: criatividade e adaptação . Ingredientes em risco e novos sab

Durante anos, a ideia de “imprimir comida” parecia coisa de filme futurista. Hoje, é uma realidade em expansão — e uma das fronteiras mais empolgantes da gastronomia contemporânea. A impressão 3D de alimentos combina engenharia, ciência de dados e culinária de precisão para criar pratos totalmente personalizados, camada por camada, a partir de ingredientes naturais transformados em pastas, purês ou massas. De sobremesas artísticas a refeições balanceadas para hospitais e astr

Virar o ano em São Paulo é uma escolha que não precisa de justificativa. A cidade que nunca para tem, no Réveillon, um dos seus momentos mais generosos: rooftops com vista para um horizonte que não acaba, salões que transformam a virada em jantar de gala, terraços que trocam o litoral pela skyline iluminada e espaços que provam que fogo, música e carne boa resolvem qualquer celebração. O desafio não é encontrar onde comemorar — é escolher bem. Réveillon em SP exige reserva co