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A comida como performance: o prato que provoca e emociona
A comida como performance transforma o jantar em arte viva, unindo gastronomia, teatro e emoção em experiências imersivas e provocadoras.
6 de out.3 min de leitura
Metanol nas bebidas: o que é, como chega a restaurantes e por que pode matar
Nos últimos meses, casos de intoxicação por metanol em bebidas adulteradas têm mobilizado autoridades de saúde e polícia em várias...
2 de out.3 min de leitura
A comida que atravessou oceanos: a influência africana na culinária brasileira
A gastronomia do Brasil não é só a mistura de sabores, mas também de histórias, dores, resistências e celebrações. Os dezoito milhões de...
2 de out.4 min de leitura
O gosto das palavras: como o nome de um prato muda a percepção do sabor
Estudos mostram que o nome de um prato altera a percepção do sabor. Descubra como as palavras influenciam a experiência gastronômica.
2 de out.2 min de leitura
Sabores do silêncio: restaurantes que tiram a fala ou a visão para potencializar a experiência
Descubra os restaurantes do silêncio e no escuro, onde a ausência de fala ou visão intensifica sabores e transforma a experiência gastronômica.
1 de out.2 min de leitura
A comida como identidade secreta: pratos que preservaram culturas em tempos de perseguição
Descubra como a comida funcionou como identidade secreta em épocas de perseguição, preservando tradições e culturas por séculos.
1 de out.2 min de leitura
O apetite pelo digital: por que assistir vídeos de comida nos dá prazer quase físico
Descubra por que assistir vídeos de comida desperta prazer quase físico e ativa memórias gustativas no cérebro.
30 de set.2 min de leitura
Gastronomia do absurdo: quando o jantar vira arte performática
Gastronomia do absurdo transforma jantares em arte performática e experiências conceituais que questionam se comida é comida ou espetáculo.
30 de set.2 min de leitura
Por que o doce conforta? A ciência e a cultura por trás do açúcar e do prazer
Descubra por que o doce conforta: a ciência explica a relação entre açúcar, prazer e bem-estar, e a cultura reforça memórias afetivas.
29 de set.2 min de leitura
Quando o cheiro fala mais alto: a força invisível dos aromas na gastronomia
Aromas são protagonistas invisíveis da gastronomia, despertando apetite, memória e identidade cultural antes mesmo da primeira garfada.
25 de set.2 min de leitura
Festival de Caviar em SP: desmistificando o ingrediente do luxo na cozinha brasileira
Festival de Caviar em São Paulo (22 a 27/9) propõe menus especiais e experiências imersivas para aproximar o ingrediente do público e ressignificar o luxo gastronômico.
25 de set.2 min de leitura
O poder do amargo: de sabor rejeitado a símbolo de sofisticação
O amargo evoluiu de sabor rejeitado a símbolo de sofisticação em cafés, chocolates e vinhos, refletindo maturidade de paladar e tradição cultural.
25 de set.2 min de leitura
Do MasterChef ao restaurante próprio: quando a TV vira trampolim para a alta gastronomia
O MasterChef Brasil se consolidou como o reality gastronômico mais influente da TV. Mais do que revelar talentos, o programa serviu como...
24 de set.3 min de leitura
Do improviso ao prato: a criatividade como essência da cozinha popular
Da feijoada ao baião de dois, muitas receitas populares nasceram do improviso e da escassez. Entenda como a criatividade transformou falta em tradição gastronômica.
24 de set.2 min de leitura
Do barro ao inox: a história dos utensílios que moldaram nossa forma de cozinhar
De panelas de barro usadas por povos ancestrais às cozinhas industriais em aço inox, a evolução dos utensílios revela mudanças sociais e...
24 de set.2 min de leitura
A cor no paladar: como tons vibrantes ou neutros influenciam nossa fome
As cores influenciam o apetite e moldam a experiência gastronômica, unindo ciência, cultura e estética em cada prato servido.
23 de set.2 min de leitura
Banquetes e poder: quando a comida serve como palco político
Banquetes sempre foram palco político: de Roma Antiga a jantares diplomáticos, a comida expressa poder, prestígio e resistência.
23 de set.2 min de leitura
Códigos da mesa: como a etiqueta revela cultura e identidade
A etiqueta à mesa vai além das boas maneiras: revela cultura, identidade e hierarquia social em diferentes épocas e sociedades.
22 de set.2 min de leitura
Afinal, o que é gastronomia? Cultura, técnica e o sentido de comer em sociedade
A palavra gastronomia circula com frequência em menus, programas de TV e redes sociais, mas seu significado vai muito além da cozinha....
22 de set.2 min de leitura
Choque de Gestão estreia com intervenção em padaria artesanal em crise
O reality show Choque de Gestão , produzido pela EXAME, chegou com a proposta de mostrar como o planejamento estratégico pode transformar...
22 de set.2 min de leitura
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