Paula Labaki

A Rainha da Brasa prova que o fogo não tem gênero, fronteiras ou limites. Tem apenas sabor, paixão e a capacidade de transformar encontros em experiências inesquecíveis.

Paula Labaki | Chef Consultora, Parrilheira e empreendedora

Em um universo ainda muito dominado por homens, a chef e pitmaster Paula Labaki conquistou espaço com talento, ousadia e, principalmente, com fogo. Conhecida como a “Rainha da Brasa”, ela é hoje um dos principais nomes quando o assunto é defumação e churrasco de alta gastronomia no Brasil e no exterior.

Raízes e começo de trajetória

Nascida em Bocaina, interior de São Paulo, Paula cresceu em uma fazenda de café e gado. Desde cedo, aprendeu com a família o respeito pelos alimentos e a importância de aproveitar tudo ao máximo — valores que mais tarde moldariam sua filosofia na cozinha.

Depois de se formar em gastronomia, trabalhou em importantes restaurantes da capital paulista e tornou-se sócia do Casa Sale & Pepe, um dos espaços que ajudaram a marcar sua trajetória. Com o tempo, criou seu próprio negócio: o Catering Lena Labaki, em homenagem à mãe, com o qual passou a assinar eventos e experiências gastronômicas que unem brasilidade, técnica e paixão pelo fogo.

A Rainha do Fogo

Se hoje a brasa tem status de alta gastronomia, muito se deve a Paula. Foi uma das primeiras mulheres pitmasters do Brasil, desbravando festivais como Churrascada e Meatstock — onde representou o país em meio aos maiores nomes do churrasco mundial.

Com seu estilo único, mistura técnicas ancestrais, defumação e um olhar criativo para ingredientes, sempre buscando o sabor autêntico que só o fogo é capaz de dar.

Na mídia e na educação

Além dos eventos, Paula ganhou ainda mais reconhecimento ao participar de programas de TV. Atuou como jurada no BBQ Brasil, esteve nos bastidores do MasterChef Brasil e hoje apresenta o quadro “Direto da Brasa”, no canal Sabor & Arte.

Como educadora, ministra cursos e consultorias para chefs, restaurantes e marcas, transmitindo conhecimento sobre defumação, técnicas de fogo e gestão de cozinha.

Uma embaixadora da gastronomia

Paula também faz parte do grupo Chefs de Sud América, iniciativa que une cozinheiros de diversos países para valorizar a culinária latino-americana. Fora do Brasil, já se apresentou em palcos de festivais internacionais, sempre carregando consigo a chama de representar a autenticidade da comida brasileira.

Muito além do churrasco

Engana-se quem pensa que Paula se limita à carne. Sua cozinha valoriza vegetais, frutos do mar e sobremesas com defumação, sempre com o mesmo respeito e intensidade. Para ela, “a brasa é uma linguagem universal” — e tudo pode passar pelo fogo.