Giovanna Grossi

Da Alagoas para o mundo, a chef que fez o Brasil brilhar no Bocuse d’Or

Chef Giovanna Grossi

Com apenas 23 anos, Giovanna Grossi fez história ao se tornar a primeira mulher a representar o Brasil na final do prestigiado Bocuse d’Or, em Lyon.

Desde então, sua trajetória como chef e empreendedora só ganhou força: da formação em renomadas escolas europeias à criação do Animus, ela promove uma cozinha afetiva, moderna e baseada em ingredientes brasileiros — com visão global.

Formação e trajetória internacional

Natural de Maceió, Giovanna cursou gastronomia em São Paulo antes de se aprofundar em sua formação na Europa. Estudou no Institut Paul Bocuse (França), venceu estágios no estrelado Le Taillevent, fez cursos no Alain Ducasse e no Maison Pic, e ainda atuou no Basque Culinary Center (Espanha), no Quique Dacosta, e com o chef Rasmus Kofoed no Geranium, eleito melhor restaurante do mundo em 2022.

Pioneirismo brasileiro no Bocuse d’Or

Aos 23 anos, Giovanna venceu as etapas brasileira e latino-americana do Bocuse d’Or no México, e em 2017 entrou para as finais em Lyon — desde então, foi a primeira chef brasileira e mulher a alcançar tal feito. Em 2025, voltou ao concurso como única jurada brasileira e integrante do comitê internacional, consolidando seu papel de liderança no movimento gastronômico global.

O Animus: identidade e inovação

Em 2020, Giovanna inaugurou o Animus, em Pinheiros (SP), ao lado da sócia Vanessa Civiero. No restaurante, desenvolve uma cozinha autoral que valoriza ingredientes brasileiros e sazonais, com proposta imersiva na criação de sequências personalizadas pelos próprios comensais. Também lidera a Academia Brasil D’Or, organização sem fins lucrativos que prepara jovens para o Bocuse.

Cozinha que inspira e forma

Eleita chef revelação pela Veja Comer & Beber 2022/2023, Giovanna também atua como formadora de novos talentos. Em entrevistas, explica como padronizou os processos operacionais do Animus para garantir consistência, mesmo durante sua ausência, e destaca sua paixão por tornar os vegetais protagonistas saborosos.

A história de Giovanna Grossi é uma narrativa de transformação: da infância em Maceió à elite culinária mundial, ela encarna uma geração que alia técnica, conexão com ingredientes e liderança consciente. Sua jornada mostra que talento, ousadia e visão são ingredientes poderosos para construir narrativas transformadoras na gastronomia brasileira.