Maurício Santi

Da Ásia para os Jardins: a trajetória de Maurício Santi no Ping Yang Thai

Maurício Abdalla Thomaz, conhecido como Maurício Santi, é um chef paulista natural de Mogi das Cruzes que dedicou mais de sete anos da sua vida à imersão na culinária tailandesa. Em março de 2023, ele abriu o Ping Yang Thai Bar & Food, localizado nos Jardins, São Paulo, que rapidamente conquistou destaque e reconhecimento no cenário gastronômico brasileiro.

Maurício Santí | Ping Yang Thai Bar & Food

Com uma trajetória marcada por vivências em cozinhas de rua e restaurantes renomados na Ásia, além de passagens por cidades como Sydney, Nova York e Miami, Maurício trouxe para o Brasil uma culinária autêntica e cheia de personalidade. Sua experiência inclui aprendizado direto com chefs referências na cozinha tailandesa, que o ajudaram a construir um estilo que une tradição e inovação.

A paixão pela gastronomia começou ainda jovem, quando, aos 19 anos, Maurício decidiu se mudar para os Estados Unidos em busca de oportunidades. Desde então, ele vem acumulando vivências que lhe conferiram uma visão ampla e sensível da culinária internacional.

No Ping Yang, o chef aposta em um ambiente intimista com cozinha aberta e um cardápio que valoriza os sabores do Sudeste Asiático, com pratos para compartilhar e uma variedade de especiarias e molhos marcantes. Entre as especialidades da casa estão a salada Yam Som Kho Moo Yang, com copa-lombo grelhado e molho cítrico, e os espetinhos Ping e Yang grelhados. Para a sobremesa, destaque para o tradicional Kanom Tom, bolinhos de cocada servidos em calda de coco.

O restaurante já conquistou um público fiel que valoriza a autenticidade e a qualidade da experiência gastronômica oferecida. Maurício Santi se destaca como uma referência que traduz a riqueza cultural da Tailândia, respeitando suas raízes e adaptando os sabores para o paladar brasileiro sem perder a essência.

Sua história é um exemplo de dedicação, pesquisa e paixão, inspirando chefs e amantes da gastronomia a buscarem uma conexão verdadeira entre cultura, sabor e inovação.