Benê Souza

O jovem clássico que transformou talento e disciplina em destaque da nova gastronomia paulistana.

Com apenas 28 anos, Benê Souza já carrega no currículo experiências em algumas das cozinhas mais prestigiadas do Brasil e prêmios que o colocam como uma das grandes revelações da gastronomia nacional. Nascido em Campinas, no interior de São Paulo, o chef chegou à capital em 2017 e, em menos de uma década, já conquistou títulos como Chef Revelação pela Veja Comer & Beber e pela Prazeres da Mesa, além de ter sido listado na Forbes Under 30 de 2025.

Benê | Z Deli Restaurante

Dos acordes ao fogão

Filho de músico, Benê cresceu cercado por arte. Estudou violão clássico, mas preferiu o cavaquinho, instrumento que carrega até hoje como paixão. Sua relação com a gastronomia começou quase por acaso: um curso de cozinha profissional em Campinas e os primeiros trabalhos em restaurantes locais.

A virada de chave aconteceu quando, incentivado por um amigo, se inscreveu no Lab.Maní, programa de estágios do grupo comandado por Helena Rizzo. Para sua surpresa, foi aceito de primeira.

O aprendizado no Maní e a ascensão rápida

De estagiário em 2017 a subchef em 2021, Benê cresceu dentro do Grupo Maní. A formação ali foi decisiva para moldar sua visão sobre cozinha, técnica e disciplina.

Na sequência, integrou o time do Taraz, restaurante de Felipe Bronze no Rosewood São Paulo. Participou desde o projeto e os testes até a inauguração, assumindo a função de subchef e liderando a cozinha durante um ano.

Chef revelação e maturidade precoce

Em 2023, Benê aceitou o desafio de assumir a cozinha do Virado SP, no Largo do Arouche. Ali, reinterpretou clássicos paulistanos — como o Linguado à Belle Meunière — com técnicas contemporâneas, imprimindo um estilo próprio que alia memória e inovação.

O resultado foi imediato: em menos de um ano, conquistou o prêmio de Chef Revelação pela Veja São Paulo Comer & Beber (2024).

Z Deli e a consagração

Hoje, Benê está à frente da cozinha do Z Deli Restaurante, onde assina o cardápio ao lado de Julio Raw. Sua cozinha flerta com influências judaicas, sempre com foco na técnica, no cuidado com os ingredientes e na execução precisa.

Em 2025, sua trajetória ganhou ainda mais projeção: foi incluído na lista da Forbes Under 30 e, novamente, eleito Chef Revelação, desta vez pela revista Prazeres da Mesa.

Um jovem clássico

Apesar da pouca idade, Benê carrega um perfil raro: clássico, rigoroso e ao mesmo tempo aberto à inovação. Seu estilo já reflete a maturidade de quem cresceu em cozinhas intensas, mas ainda tem muito espaço para ousar.

Com carisma, consistência e talento, ele é hoje uma das vozes mais promissoras da gastronomia paulistana.