Buenos Aires respira brasa. Basta caminhar por Palermo, San Telmo ou Recoleta para sentir aquele perfume inconfundível: gordura quente, lenha queimando devagar, fumaça doce que abraça a rua. Aqui, a brasa não é apenas técnica é cultura, identidade, quase religião. Enquanto viajo pela cidade, observando parrillas cheias e cozinheiros que parecem maestros regendo fogo, penso no quanto a Argentina transformou a arte da brasa em uma linguagem própria. Eles não apressam nada. O ri