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Neurogastronomia do preço: quando pagar mais faz o vinho realmente parecer melhor
Descubra como a neurogastronomia do preço faz um vinho parecer melhor quando custa mais — e até que ponto isso afeta o paladar.
3 de out.2 min de leitura
A comida que atravessou oceanos: a influência africana na culinária brasileira
A gastronomia do Brasil não é só a mistura de sabores, mas também de histórias, dores, resistências e celebrações. Os dezoito milhões de...
2 de out.4 min de leitura
Sabores do silêncio: restaurantes que tiram a fala ou a visão para potencializar a experiência
Descubra os restaurantes do silêncio e no escuro, onde a ausência de fala ou visão intensifica sabores e transforma a experiência gastronômica.
1 de out.2 min de leitura
A comida como identidade secreta: pratos que preservaram culturas em tempos de perseguição
Descubra como a comida funcionou como identidade secreta em épocas de perseguição, preservando tradições e culturas por séculos.
1 de out.2 min de leitura
O apetite pelo digital: por que assistir vídeos de comida nos dá prazer quase físico
Descubra por que assistir vídeos de comida desperta prazer quase físico e ativa memórias gustativas no cérebro.
30 de set.2 min de leitura
Gastronomia do absurdo: quando o jantar vira arte performática
Gastronomia do absurdo transforma jantares em arte performática e experiências conceituais que questionam se comida é comida ou espetáculo.
30 de set.2 min de leitura
Por que o doce conforta? A ciência e a cultura por trás do açúcar e do prazer
Descubra por que o doce conforta: a ciência explica a relação entre açúcar, prazer e bem-estar, e a cultura reforça memórias afetivas.
29 de set.2 min de leitura
O poder do amargo: de sabor rejeitado a símbolo de sofisticação
O amargo evoluiu de sabor rejeitado a símbolo de sofisticação em cafés, chocolates e vinhos, refletindo maturidade de paladar e tradição cultural.
25 de set.2 min de leitura
Do improviso ao prato: a criatividade como essência da cozinha popular
Da feijoada ao baião de dois, muitas receitas populares nasceram do improviso e da escassez. Entenda como a criatividade transformou falta em tradição gastronômica.
24 de set.2 min de leitura
Do barro ao inox: a história dos utensílios que moldaram nossa forma de cozinhar
De panelas de barro usadas por povos ancestrais às cozinhas industriais em aço inox, a evolução dos utensílios revela mudanças sociais e...
24 de set.2 min de leitura
Códigos da mesa: como a etiqueta revela cultura e identidade
A etiqueta à mesa vai além das boas maneiras: revela cultura, identidade e hierarquia social em diferentes épocas e sociedades.
22 de set.2 min de leitura
Memória gustativa: por que certos sabores nos transportam ao passado
A memória gustativa mostra como sabores e aromas despertam lembranças afetivas e coletivas, unindo ciência, cultura e identidade à mesa.
22 de set.2 min de leitura
Sorvetes funcionais: lançamentos que unem sobremesa e saúde
Sorvetes funcionais já são realidade no Brasil, com marcas como Sorvete Brasil, SoverZero, Roomys e Fruto Verde apostando em saúde, sabor e inovação.
19 de set.2 min de leitura
O poder dos caldos: base invisível que sustenta cozinhas no mundo todo
Caldos simples, mas profundos, são bases invisíveis da gastronomia, unindo culturas, memórias e sabores pelo mundo.
19 de set.1 min de leitura
Gelo e fogo: como a temperatura altera completamente a percepção de sabor
A temperatura muda tudo: quente ou frio, o sabor ganha novas formas e memórias na experiência gastronômica.
17 de set.2 min de leitura
Novos hábitos de consumo: o aumento das assinaturas de cestas e marmitas gourmet
Assinaturas de cestas e marmitas gourmet crescem no Brasil, unindo praticidade, personalização e sustentabilidade ao estilo de vida moderno.
17 de set.2 min de leitura
Do grão ao pão: a história universal do alimento mais antigo da humanidade
O pão, alimento universal, carrega em sua massa história, espiritualidade e identidade de diferentes povos ao longo dos séculos.
16 de set.2 min de leitura
Da rua ao restaurante: como a comida de feira dita tendências na gastronomia
A comida de rua dita tendências que inspiram a alta gastronomia, mostrando a força cultural das feiras e tabuleiros.
15 de set.1 min de leitura
A alquimia dos molhos: como eles transformam pratos simples em experiências únicas
Molhos transformam pratos simples em experiências únicas, unindo tradição, ciência e emoção em cada colherada.
15 de set.2 min de leitura
O silêncio da cozinha: como o ambiente sonoro muda a percepção do sabor
Sons e silêncio moldam a experiência gastronômica. Descubra como o ambiente influencia o paladar, a memória e a cultura alimentar.
11 de set.1 min de leitura
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