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O desaparecimento do gosto: por que já não sabemos descrever o que comemos
Por que já não sabemos descrever o que comemos? Entenda o desaparecimento do gosto como linguagem na sociedade atual.
3 de abr.3 min de leitura
O prato como limite: até onde estamos dispostos a experimentar na gastronomia contemporânea
Até onde estamos dispostos a experimentar? Entenda como cultura, memória e comportamento definem os limites do paladar.
2 de abr.4 min de leitura
O fim da neutralidade no prato: por que comer se tornou uma forma de posicionamento
Comer deixou de ser neutro: entenda como escolhas alimentares refletem identidade, valores e posicionamento na sociedade atual.
1 de abr.3 min de leitura
Por que lembramos do momento e não do prato: a memória afetiva na experiência de comer
Entenda por que lembramos mais do contexto do que da comida: a memória afetiva na gastronomia e o papel do ambiente nas experiências à mesa.
27 de mar.2 min de leitura
O limite da inovação na gastronomia: ainda é possível criar algo realmente novo?
A inovação na gastronomia chegou ao limite? Entenda por que o “novo” hoje está mais na interpretação do que na invenção absoluta.
26 de mar.3 min de leitura
O cardápio como espelho de humor coletivo: como meses leves ou pesados mudam o que comemos
O cardápio reflete o humor coletivo. Entenda como meses mais leves ou mais tensos influenciam escolhas e tendências alimentares.
4 de mar.2 min de leitura
O calor e o apetite: como as altas temperaturas transformam o metabolismo social da comida
Altas temperaturas mudam mais do que o corpo: alteram hábitos, horários e escolhas alimentares. Entenda como o calor transforma o metabolismo social da comida.
27 de fev.2 min de leitura
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