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O que a comida herdou da religião sem que percebamos
Jejuns, alimentos simbólicos e tradições religiosas ainda influenciam a gastronomia moderna. Entenda como a religião moldou o que comemos até hoje.
1 de jun.3 min de leitura
Comer como linguagem de classe como o acesso define repertório gastronômico
Entenda como classe social, acesso e estrutura moldam repertório gastronômico e transformam a alimentação em marcador social.
5 de mai.3 min de leitura
O futuro das receitas o que acontece quando a tradição culinária deixa de ser transmitida
Entenda como a digitalização, as mudanças geracionais e a transformação social impactam a transmissão de receitas e tradições culinárias.
4 de mai.3 min de leitura
O desperdício invisível da gastronomia tudo o que se perde antes mesmo de chegar ao prato
Entenda como estética, padronização e falhas estruturais geram desperdício invisível na gastronomia antes mesmo dos alimentos chegarem ao prato.
29 de abr.3 min de leitura
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