O inverno em São Paulo tem uma lógica própria. A cidade não para — nunca para — mas o frio muda o ritmo das mesas. Os restaurantes ficam mais cheios nas noites de semana, as reservas somem antes do fim de semana e aquela vontade de um prato quente, de uma taça que esquenta por dentro, de uma conversa que se estende além da sobremesa, fala mais alto do que qualquer dieta ou compromisso. É também a estação que revela o caráter de um restaurante. Fondue mal feito expõe queijo bo