Como é meu primeiro artigo para o honroso convite do Match Gastronômico, vou me apresentar e dizer o que você vai encontrar por aqui. Alan Ghani Eu nasci em São Paulo e morei sempre na capital, exceção feita nos 6 meses que vivi em San Antonio (Texas, EUA) durante meu doutorado em Finanças. Como um bom paulistano, tenho orgulho de São Paulo. É a cidade do trabalho duro, da produtividade, e também das inúmeras opções de lazer, capaz de competir com NY e Londres, com uma noite

Por que o mesmo prato nunca é o mesmo? Entenda como o ambiente, a companhia e o contexto transformam a percepção do sabor.

Por que já não sabemos descrever o que comemos? Entenda o desaparecimento do gosto como linguagem na sociedade atual.

Até onde estamos dispostos a experimentar? Entenda como cultura, memória e comportamento definem os limites do paladar.

Entenda por que lembramos mais do contexto do que da comida: a memória afetiva na gastronomia e o papel do ambiente nas experiências à mesa.