Inovação, tradição e identidade na gastronomia brasileira. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho recebem Fred Caffarena, do Make Hommus Not War e Rodrigo Oliveira, do Ponto Chic, para uma conversa sobre criação, cultura e negócios na cozinha. Os chefs falam sobre viagens, influência da culinária árabe no Brasil, expansão de restaurantes e o desafio de inovar sem perder a essência. Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #MatchGastronômico #JovemPan #JovemPanEntretenimento

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Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que representam diferentes gerações — mas a mesma obsessão por excelência — na culinária japonesa no Brasil. De um lado, Wdson Vaz, chef cuiabano que saiu de copeiro em buffet para se tornar um dos maiores nomes do omakassê autoral em São Paulo. Com passagens por casas como Nagayama, Shigueru e até o Nobu, ele criou o Sushi Vaz — uma marca que vai além do balcão e se tornou sinônimo de identidade forte, experiência sensorial e expansão estratégica, com unidades no Rio e em Trancoso, além do novo projeto Nori Vaz. Do outro, Ken Mizumoto, quarta geração à frente do tradicional Shin-Zushi, restaurante com mais de quatro décadas de história. Formado no Japão e profundamente conectado às raízes da tradição japonesa, Ken equilibra herança e inovação enquanto lidera também o Yorimichi Izakaya e o Yakiniku Yoridokoro — três operações que mostram como tradição pode, sim, evoluir sem perder essência. Neste encontro, falamos sobre omakassê como arte e negócio, sucessão familiar, construção de marca pessoal, expansão com identidade, cultura de equipe, disciplina japonesa e o desafio de manter excelência em um dos mercados mais competitivos do mundo: São Paulo. Duas histórias diferentes. Dois caminhos. Uma mesma pergunta: como transformar tradição em marca — e marca em legado? Siga nas redes sociais: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #jovempanentretenimento #MatchGastronômico

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos os melhores momentos de duas conversas que se complementam quando o assunto é gastronomia como negócio, inovação e protagonismo feminino em mercados altamente desafiadores. De um lado, Carole Crema, uma das maiores referências da confeitaria brasileira. Pioneira no setor, empreendedora há mais de 20 anos, autora de livros e jurada do Bake Off Brasil, Carole compartilha sua trajetória marcada por inovação, construção de marca, criação de tendências — como o brigadeiro de colher — e os bastidores de como transformar produtos artesanais em operações estruturadas, escaláveis e rentáveis. Do outro, Flávia Brunelli Halak, fundadora da Del Veneto, empresa pioneira na personalização de cortes suínos premium no Brasil. Reconhecida pela Forbes Under 30, Flávia traz uma visão única que conecta agronegócio, gastronomia de alto padrão, sustentabilidade e inovação, além dos desafios de liderar um negócio em um setor historicamente masculino. Um episódio especial que cruza doce e salgado, cozinha e campo, técnica e gestão — mostrando que a gastronomia moderna se constrói com visão estratégica, processos bem definidos e coragem para romper padrões. Siga nas redes sociais: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Referência em BBQ, o chef Bruno Salomão foi o convidado do Match Gastronômico desta semana. Com mais de 800 mil seguidores, o criador do canal ‘Cansei de Ser Chef’ contou como transformou a paixão pela gastronomia em conteúdo de sucesso e virou o famoso “demonião” da web, se destacando em meio a tantos perfis iguais na internet. #MatchGastronômico #gastronomia #BrunoSalomão #CanseideSerChef #youtube #youtuber #canal #shorts

De São Luís do Maranhão para o mundo, Bruno Salomão construiu uma carreira sólida na gastronomia unindo técnica, identidade e fogo. Chef formado pelo Senac-SP, ele se tornou uma das maiores referências em American BBQ no Brasil ao misturar processos tradicionais com a culinária brasileira e uma comunicação direta, sem filtros. Criador e apresentador dos canais “Cansei de Ser Chef” e “Égua Doido”, Bruno transformou conhecimento técnico em conteúdo de impacto, formando e influenciando tanto amadores quanto profissionais da gastronomia. Em 2025, foi eleito um dos 120 profissionais de churrasco mais influentes do mundo, consolidando sua autoridade no cenário internacional. Siga nas redes sociais: Bruno Salomão – http s://www.instagram.com/salomaobruno Hostess: Manu Carvalho - https://www.instagram.com/manucarvalho/ Gabriel Carvalho - https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/ Match Gastronômico - https://www.instagram.com/match.gastronomico/ JP Entretenimento: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga o canal da "JP Entretenimento" no WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VaeCbOCDjiOZ3gtYeh3R Kwai: https://www.kwai.com/@jovempanentrete Threads: https://www.threads.net/@jovempanentretenimento Inscreva-se no nosso canal: http://www.youtube.com/jovempanentretenimento Entre no nosso site: http://jovempan.com.br/ Siga no Facebook: https://www.facebook.com/JovemPanEntretenimento/ Twitter: https://twitter.com/JovemPanEntrete Instagram: https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/ Siga no TikTok: https://www.tiktok.com/@jovempanentrete #JovemPan #JovemPanEntretenimento

Telma Shimizu Piero, chef e proprietária do restaurante Aizomê, foi a convidada da semana no Match Gastronômico e bateu um papo leve e cheio de curiosidades com Gabi e Manu sobre culinária e cultura japonesas. Durante a conversa, ela fez uma observação que chama atenção: a comida japonesa servida no Brasil passa longe das tradições do Japão. Ficou curioso? Vem entender 🍣✨ #MatchGastronômico #shorts